第101章 一流刀功
漫天打赏中，叶飞手中的刀从豆腐表面轻轻切了下去，然后慢慢的往回一带，就见豆腐被均匀的一分为二。
而后他手起刀落，仅仅片刻功夫，就将豆腐切成了大小相同的小块，每一块长宽高各是两厘米，不多不少。
“卧槽，叶神这是提前计算好的吧？我怎么看着这些豆腐小块大小都是一样的啊？”
“还真是，如果叶神不是提前计算好的话，那这刀工确实有点牛逼啊。”
“这何止是牛逼啊，简直炸天。”
“不仅刀工炸天，这眼神也是刁的一塌糊涂啊，要不然不可能切的这么均匀的。”
“这块豆腐让我想起了叶神做的第二道菜，可乐豆腐，当时叶神用的豆腐可是阳春白雪啊，用的是白马川的大豆制作而成的，现在这块豆腐虽然不是阳春白雪，但是我觉得也差不多少，你看豆腐里面光滑如镜，细嫩无比，光看着就想吃。”
“同上。”
“同上+1”
“+2”
叶飞仅仅是刚刚动刀而已，就已经有内行人看出了门道——叶飞虽然很少展露刀工，但是他的刀工绝对是非常了得的。
因为如果是刀工不好的人，不可能将豆腐切的如此规整的。
将这块豆腐切好之后，并没有动它们，因为现在豆腐块太小，如果将它们盛放在一起，豆腐块儿相互叠压，很容易就变形甚至烂掉。
叶飞拿出一口烧水的锅放在炉灶上，往里面倒入了小半锅水，然后又往里面倒入了一些食用盐，开始开大火煮。
等到水沸腾之后，他将一堆小块豆腐小心翼翼的放入了锅里面，用盐开水煮。
这个步骤又叫焯豆腐，盐水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同时也可以焯出豆腐里面的部分水分，从而使豆腐收紧一些。
但是这个步骤的时间又不能太长，太长了豆腐就煮熟了，这样再做麻婆豆腐的话，影响口感，同时豆腐也不容易吸收进去汤汁。
叶飞只是焯了一分钟多，就用一个漏勺将豆腐捞了出来。
将它们小心的散开放在一个大一点的白瓷盘里面，放在一旁备用。
同时将锅里面的水倒掉，开始接下来的步骤。
把那块a5级的和牛肉拿了过来，然后用那把细长的切刀在牛肉上面横竖各切了三十八刀，将整块牛肉分割成大小相同的牛肉块，这才开始慢慢的剁了起来。
切牛肉是十分讲究的活儿，特别是这种昂贵的牛肉，它本身肉汁的含量就比一般的牛肉要高，所以要将它给分割成小块才能动刀剁，要是一整块就开始剁，里面的肉汁就会浪费出来，让肉的香味和口感大大下降。
叶飞刚开始的时候剁的很慢，和切差不多，但是随着牛肉变的越来越碎，他的速度也慢慢的加快。
直到最后，所有人只能听到一阵刀刃和砧板相撞的声音，那声音并不是很响，能够感觉出来刀刃只是和砧板轻轻一接触就分离了。
沙沙沙沙~~
就好像春蚕在咀嚼桑叶一样，又好像春雨轻打芭蕉林。
声音美妙无比，让人听着好像在享受一首高质量的音乐一样。
“我了个叉啊，每一刀的力度相同，每一刀只是刀刃和砧板轻微接触一下，也就是说正好将牛肉切开而已，然后就能够轻松的收刀，这能力绝对非同一般啊。”
“这剁肉的声音竟然如此美妙，我第一次享受起了这种声音，好像在听一首世界大师的经典。”
“大珠小珠落玉盘我觉得也不过如此，太美了这种声音。”
“叶神这刀工……..这得练多少年啊？”
“没个十年八年的你想都别想达到这种程度，我告诉你，光用在刀上的这力气，每次都一样，每次都均匀无比就不是一般人能够做到的。”
“我觉得也是，我曾经见过一个星级大厨剁肉，那声音咣咣山响，恨不得把砧板都给剁烂。”
“快看，叶神将肉末剁好了。”
就在众人议论的时候，叶飞那边已经收刀，肉末剁好了。
就见他将肉末用刀小心的全都盛放到一个白色瓷碗里面，这个时候众人再次发现一件惊人的事情。
叶飞剁肉的这块砧板上，竟然干干净净，一点儿肉汁都没有。
这说明了什么？
第一，说明了叶飞手中的这把刀非常锋利，可以轻而易举的将牛肉一分为二，从而不带出一点肉汁。
第二，说明叶飞不管是在切肉还是在剁肉的时候，力度掌握的恰到好处。
“尼玛，这太恐怖了吧，这样的事情都能做到？”
“哎呦我的神，以前只知道叶神用材考究，从来就没有怎么注意过他的刀工，今天才真正的发现叶神的刀工绝对是牛逼的一塌糊涂啊。”
“其实也没什么意外的，一个顶级的厨师如果没有顶级的刀工相配，有些说不过去。”
牛肉剁好，叶飞将其放在一旁。
接下来开始将葱姜蒜切末，同时切碎的还有豆豉，其实麻婆豆腐中的豆豉很有讲究，如果你在吃这道菜的时候看到菜里面有完整的豆豉，说明这道菜不及格！
一盘顶底的麻婆豆腐，里面的豆豉绝对是被切成长条形状的，这样可以最大限度的炒出它独特的香味。
叶飞用刀将豆豉全都切成了长条形，这个过程甚至比切豆腐用的时间还长。
等到一切完成，将配料分开放在一个白瓷托盘里面。
从储物柜里拿出一个炒锅放在炉灶上，开火。
等到锅热，叶飞将花生油倒入了小半斤。
油入锅，无声，可是片刻后它霸道的香气却出现了。
一团深金色的光芒悄悄闪过，整个直播间顿时乱套了。
“卧槽，好香啊。”
“这是花生油吗？为什么比我吃的花生油香那么多？”
“咕咚，尼玛，我还是想喝这瓶花生油。”
“楼上的不怕滑肠啊？”
“怕，可是怕滑肠我还是想喝，我也不知道怎么了。”
“哈哈，花生油虽好，可不能贪杯哦。”
这瓶极品花生油的味道刚一出现，就直接征服了直播间所有人的嗅觉和肠胃，一个个不停的舔嘴唇。
等到油温达到理想程度，叶飞将牛肉末倒了进去。
肉末入锅，哧啦一声响，紧接着就见一团比刚才更加绚丽的色彩出现，然后朝着食面八方飞了出去。
“沃日啊，受不了了，我真的受不了了。”
“这就是和牛肉的香气？尼玛啊，老子突然好想犯罪啊，没错，就是对一头和牛犯罪，这味道也太……咕嘟，太诱人了吧。”
“哎呦，每一次看叶神做菜，我就有种崩溃的感觉，这尼玛只能看不能吃，受老了罪了啊。”
“抽奖抽奖，快点抽奖啊，我下次一定要去叶神那里，我要吃顶级美食。”
“说的好像一抽奖就能抽到你一样。”
“呃~~不管抽到谁，只要愿意让给我，条件随便开，同意的私聊。”
结果这位等了半天，也没一个人跟他私聊。
肉末炒至成金黄色，开始出锅，在这个过程中，叶飞一点儿调料都没有放，甚至料酒都没有加入，只是干炒和牛肉。
将炒好的和牛肉放入一个碗中，接下来叶飞却做了一件让所有人都差一点爆炸的事情…….
而后他手起刀落，仅仅片刻功夫，就将豆腐切成了大小相同的小块，每一块长宽高各是两厘米，不多不少。
“卧槽，叶神这是提前计算好的吧？我怎么看着这些豆腐小块大小都是一样的啊？”
“还真是，如果叶神不是提前计算好的话，那这刀工确实有点牛逼啊。”
“这何止是牛逼啊，简直炸天。”
“不仅刀工炸天，这眼神也是刁的一塌糊涂啊，要不然不可能切的这么均匀的。”
“这块豆腐让我想起了叶神做的第二道菜，可乐豆腐，当时叶神用的豆腐可是阳春白雪啊，用的是白马川的大豆制作而成的，现在这块豆腐虽然不是阳春白雪，但是我觉得也差不多少，你看豆腐里面光滑如镜，细嫩无比，光看着就想吃。”
“同上。”
“同上+1”
“+2”
叶飞仅仅是刚刚动刀而已，就已经有内行人看出了门道——叶飞虽然很少展露刀工，但是他的刀工绝对是非常了得的。
因为如果是刀工不好的人，不可能将豆腐切的如此规整的。
将这块豆腐切好之后，并没有动它们，因为现在豆腐块太小，如果将它们盛放在一起，豆腐块儿相互叠压，很容易就变形甚至烂掉。
叶飞拿出一口烧水的锅放在炉灶上，往里面倒入了小半锅水，然后又往里面倒入了一些食用盐，开始开大火煮。
等到水沸腾之后，他将一堆小块豆腐小心翼翼的放入了锅里面，用盐开水煮。
这个步骤又叫焯豆腐，盐水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同时也可以焯出豆腐里面的部分水分，从而使豆腐收紧一些。
但是这个步骤的时间又不能太长，太长了豆腐就煮熟了，这样再做麻婆豆腐的话，影响口感，同时豆腐也不容易吸收进去汤汁。
叶飞只是焯了一分钟多，就用一个漏勺将豆腐捞了出来。
将它们小心的散开放在一个大一点的白瓷盘里面，放在一旁备用。
同时将锅里面的水倒掉，开始接下来的步骤。
把那块a5级的和牛肉拿了过来，然后用那把细长的切刀在牛肉上面横竖各切了三十八刀，将整块牛肉分割成大小相同的牛肉块，这才开始慢慢的剁了起来。
切牛肉是十分讲究的活儿，特别是这种昂贵的牛肉，它本身肉汁的含量就比一般的牛肉要高，所以要将它给分割成小块才能动刀剁，要是一整块就开始剁，里面的肉汁就会浪费出来，让肉的香味和口感大大下降。
叶飞刚开始的时候剁的很慢，和切差不多，但是随着牛肉变的越来越碎，他的速度也慢慢的加快。
直到最后，所有人只能听到一阵刀刃和砧板相撞的声音，那声音并不是很响，能够感觉出来刀刃只是和砧板轻轻一接触就分离了。
沙沙沙沙~~
就好像春蚕在咀嚼桑叶一样，又好像春雨轻打芭蕉林。
声音美妙无比，让人听着好像在享受一首高质量的音乐一样。
“我了个叉啊，每一刀的力度相同，每一刀只是刀刃和砧板轻微接触一下，也就是说正好将牛肉切开而已，然后就能够轻松的收刀，这能力绝对非同一般啊。”
“这剁肉的声音竟然如此美妙，我第一次享受起了这种声音，好像在听一首世界大师的经典。”
“大珠小珠落玉盘我觉得也不过如此，太美了这种声音。”
“叶神这刀工……..这得练多少年啊？”
“没个十年八年的你想都别想达到这种程度，我告诉你，光用在刀上的这力气，每次都一样，每次都均匀无比就不是一般人能够做到的。”
“我觉得也是，我曾经见过一个星级大厨剁肉，那声音咣咣山响，恨不得把砧板都给剁烂。”
“快看，叶神将肉末剁好了。”
就在众人议论的时候，叶飞那边已经收刀，肉末剁好了。
就见他将肉末用刀小心的全都盛放到一个白色瓷碗里面，这个时候众人再次发现一件惊人的事情。
叶飞剁肉的这块砧板上，竟然干干净净，一点儿肉汁都没有。
这说明了什么？
第一，说明了叶飞手中的这把刀非常锋利，可以轻而易举的将牛肉一分为二，从而不带出一点肉汁。
第二，说明叶飞不管是在切肉还是在剁肉的时候，力度掌握的恰到好处。
“尼玛，这太恐怖了吧，这样的事情都能做到？”
“哎呦我的神，以前只知道叶神用材考究，从来就没有怎么注意过他的刀工，今天才真正的发现叶神的刀工绝对是牛逼的一塌糊涂啊。”
“其实也没什么意外的，一个顶级的厨师如果没有顶级的刀工相配，有些说不过去。”
牛肉剁好，叶飞将其放在一旁。
接下来开始将葱姜蒜切末，同时切碎的还有豆豉，其实麻婆豆腐中的豆豉很有讲究，如果你在吃这道菜的时候看到菜里面有完整的豆豉，说明这道菜不及格！
一盘顶底的麻婆豆腐，里面的豆豉绝对是被切成长条形状的，这样可以最大限度的炒出它独特的香味。
叶飞用刀将豆豉全都切成了长条形，这个过程甚至比切豆腐用的时间还长。
等到一切完成，将配料分开放在一个白瓷托盘里面。
从储物柜里拿出一个炒锅放在炉灶上，开火。
等到锅热，叶飞将花生油倒入了小半斤。
油入锅，无声，可是片刻后它霸道的香气却出现了。
一团深金色的光芒悄悄闪过，整个直播间顿时乱套了。
“卧槽，好香啊。”
“这是花生油吗？为什么比我吃的花生油香那么多？”
“咕咚，尼玛，我还是想喝这瓶花生油。”
“楼上的不怕滑肠啊？”
“怕，可是怕滑肠我还是想喝，我也不知道怎么了。”
“哈哈，花生油虽好，可不能贪杯哦。”
这瓶极品花生油的味道刚一出现，就直接征服了直播间所有人的嗅觉和肠胃，一个个不停的舔嘴唇。
等到油温达到理想程度，叶飞将牛肉末倒了进去。
肉末入锅，哧啦一声响，紧接着就见一团比刚才更加绚丽的色彩出现，然后朝着食面八方飞了出去。
“沃日啊，受不了了，我真的受不了了。”
“这就是和牛肉的香气？尼玛啊，老子突然好想犯罪啊，没错，就是对一头和牛犯罪，这味道也太……咕嘟，太诱人了吧。”
“哎呦，每一次看叶神做菜，我就有种崩溃的感觉，这尼玛只能看不能吃，受老了罪了啊。”
“抽奖抽奖，快点抽奖啊，我下次一定要去叶神那里，我要吃顶级美食。”
“说的好像一抽奖就能抽到你一样。”
“呃~~不管抽到谁，只要愿意让给我，条件随便开，同意的私聊。”
结果这位等了半天，也没一个人跟他私聊。
肉末炒至成金黄色，开始出锅，在这个过程中，叶飞一点儿调料都没有放，甚至料酒都没有加入，只是干炒和牛肉。
将炒好的和牛肉放入一个碗中，接下来叶飞却做了一件让所有人都差一点爆炸的事情…….