第523章【作风稳健】
这次烹饪大赛一共有一百名来自全国各地的一流厨师,即便是作为大赛的组织者,苏乐也不可能对每个人的资料都了解清楚,不过这一百名最终入围的选手都是组委会在报名选手中综合方方面面的材料,优胜劣汰,经过层层把关最终才定下来的。当然其中也有例外,比如朱小娇,又比如龙樱,都是走得人情关系的路线。
苏乐留下一些名额的本意是送人情,当初并没有想到会惹来麻烦,龙庭璧的到来非但不是给他捧场,反而是砸场来了。
孔祥宇向苏乐要过那份资料,看了看屠衍滔的资料,目光中流露出几分激动,低声道:“我们已经有十五年没见了。”
苏乐道:“十五年?你还能认出他来?”
孔祥宇道:“我认得他额头的这道疤痕,而且他现在的样子仍然能够看出过去的轮廓。”
苏乐笑了笑,按照孔祥宇的说法,屠衍滔当年和他分别的时候也就是十三岁,这十五年的变化应该很大。
伴随着现场的欢呼声,十名选手逐一走入场内和大家见面,今天的评委席仍然有刘显扬坐镇,龙庭璧也作为特邀评判列席比赛。
兰蔻儿是本场比赛的主持人,换上充满民族风的红色长裙,越发显得娇俏可人,她开始为现场观众逐一介绍今天参赛的选手。当她介绍到龙樱的时候,看到上面所写的资料是千叶雪子,兰蔻儿在此前就已经有了心理准备,知道龙樱是要以日本料理师的身份来参加这次的烹饪大赛。
兰蔻儿道:“下面我们介绍的这位是美女厨师龙樱!”兰蔻儿把龙樱的资料故意简化了。
听到美女厨师,现场瞬间静了下来,无论国家和地域,到哪儿都不缺少狼友的存在,一双双的目光投向龙樱。
龙樱身穿白色厨师装,赛会要求所有人的比赛服装必须要统一由组委会提供,这条规定是在比赛之前临时添加的,目的就是杜绝龙樱穿着和服之类的事情发生。
因为介绍到每一位选手的时候,都会给选手一个短暂的自我介绍时间,龙樱道:“大家好,我是来自日本的料理师千叶雪子!”虽然兰蔻儿没说她的日籍身份,可龙樱自己强调。
现场响起热烈的掌声,观众们还是善良友好的,尤其是对日本美女,表现得特别宽容。
龙樱道:“我这次来参赛的目的是抱着参观学习的态度过来的,我希望可以通过这场比赛加深对中华料理的理解,促进中日饮食文化的交流,谢谢大家!”她的这番话还算得体,又迎来了一阵掌声。
至于27号屠衍滔,是个冷酷的人,论到他自我介绍的时候,他只是挥了挥手,没说一句话,当真是惜字如金,在苏乐看来,这货有点装逼。
当天的比赛主题是鹅,鹅是人类驯化的第一种家禽,中国鹅是从鸿雁驯化而来。鹅肉富含氨基酸,组成接近人类所需要的氨基酸比例,脂肪含量低,而且不饱和脂肪酸的含量高,亚麻酸含量超过其他的肉类,是一种健康的食品。鹅肉性平、味甘、归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解除铅毒的作用。
之所以在龙樱参加的第一场比赛指定鹅来做食材,并不是因为龙樱是日本人擅长日式料理,所以扬长避短,相反,龙庭璧最擅长的就是烹羽族,说得俗点儿就是擅长家禽的烹制,龙樱既然是他的养女,肯定在这方面有所专长,所以苏乐几经斟酌之后,决定先把龙庭璧所长的东西放在一开始,一来可以先把龙樱压箱底的东西给暴露出来,以后随着比赛的进程,她的厨艺给人的震撼肯定是越来越弱,二来,可以通过她最擅长的厨艺来观察她的真正水准。
食材在选手正式开始比赛之前是保密的,一是为了保持悬念,尽可能地吸引观众的注意力,还有一个原因就是害怕选手提前预知食材,可以进行针对性的训练。食材由申海烹饪协会主席亲自揭开,以示公平。
龙庭璧此前也不知道他们会选择什么食材,当他看到食材是鹅的时候,马上就猜到了举办方的用意,唇角不仅泛起了一丝冷笑,在外人看来他最擅长烹制羽族,只是有一点这些人并没有想到,既然能够成为五大宗师之一,龙庭璧在烹饪方面的水准就均衡的很,而且这十多年他都在日本,中华烹饪界对他的了解仅限于十多年前,十年可以改变很多的事情,龙庭璧天赋惊人,这十年间又怎么可能止步不前?
苏乐向龙庭璧看了看,又环视了一下周围,看到满祥瑞陪着他的父亲满载元也已经入场,身边还有朱小娇陪同。苏乐向孔祥宇说了一声,起身来到满载元身边打招呼。
苏乐挨着满祥瑞坐下,笑眯眯道:“今天不知龙樱能不能拔得头筹?”
满载元看了看今天的赛场内,观众比起第一场预赛还要增加了许多,前来观摩的多数都是烹饪界的知名人士,很多人都是奔着龙庭璧过来的,最近龙庭璧的一些负面消息起到了一定的宣传作用,活跃在现今烹饪界的厨师大都是在龙庭璧离开中国后才逐渐冒升起来的,很多人都对龙庭璧这位传奇人物非常的好奇,特地过来瞻仰此人的风采,而且外界现在传得沸沸扬扬,都说龙庭璧这次来到中国是为了报复,还带了一位日本小妞,放言要横扫中国烹饪界。
所有的关注度几乎都集中在龙庭璧和龙樱的身上。
满祥瑞最近都在研究龙樱的资料,不过关于龙樱的资料实在是少之又少,很多都是关于她的那个神秘家族,至于龙樱本人,唯一相关的记录就是她跟随龙庭璧学过厨艺。
在现场评委宣布规则之后,所有选手有五分钟的时间考虑,然后列出自己需要的食材单。根据要求,每个人要用评委会提供的食材做两道菜。
今天给出的时间是一个小时,所有选手都要在规定的时间内做出两道色香味俱全的菜肴,主材是鹅,至于辅材自选,五分钟的考虑时间是让他们在这段时间内考虑好自己要做得烹饪方向。
不但苏乐他们关注龙樱,现场的观众也全都关注着这位美丽的日本少女,东星卫视方面的摄像也将镜头瞄准了她,专门给了她很多特写,美食美女全都是提高收视率的灵丹妙药,现场导演似乎已经看到今晚的转播肯定要推动收视率进入一个新高。
在选手决定食材之后,苏乐第一时间就得到了汇报,龙樱她所列的食材辅料中有清酒、芥末之类的东西。满载元道:“其中一道菜可能是冰镇清酒鹅肝。”
果然不出满载元所料,比赛正式开始之后,龙樱先将清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮熟,在烹煮鹅肝的同时开始处理鹅肉。汆水除去血沫,将四分之一的鹅肉捞起,她选择的是连翅鹅脯,鹅是90天的开平鹅公,捞起并不急于斩件,而是在锅中加入热油,将整块的鹅肉放入炒锅中翻炒爆香,这样过油爆香的方法可以最大程度地保持住鹅肉纤维内的水分和肉汁,不至于让肉质变干。
从龙樱有条不紊的步骤和翻炒熟练的手法就能够看出她在烹饪技巧上已经成熟,并不次于朱小娇,烹饪是一门注重细节的学问,同样的食材、同样的菜肴交到不同的厨师手里,会烹制出不同的味道。
到目前为止,龙樱并没有什么特别花哨的展示,但是她的每一个步骤都没有缺点可寻,苏乐转身看了看满载元的表情,发现满载元两道眉毛拧了起来,显得表情凝重,看来连满大师也没挑出什么毛病。
鹅肉翻炒爆香都不是什么特别的技术活,可是那整块的鹅肉在龙樱的翻炒下呈现出一种金灿灿的色彩,更难得的是色彩均匀一致,如同抹上了一层黄油,又好似披上了一个黄金壳,虽然是平淡无奇的操作,但是能够将每一个步骤做到极致,就足以证明她的厨艺非同寻常。
龙樱将爆香后的鹅肉取出,放在砧板上冷凉斩件。
满载元点了点头,朱小娇轻声道:“她很注重细节。”
龙樱落刀干净利落,没有了上次苏乐前往坂田料理店时候切三文鱼片的奥妙和惊艳,她的用刀在十名选手中也显得平淡无奇,速度不快,但是每一刀都稳健而果断。
一个人的表现如果太过稳健,那么就会失去观赏性,虽然多数人仍然在看着龙樱,可其中绝大多数都是被她的美貌所吸引,他们的目光流连在她的俏脸上,而不是在欣赏她的厨艺。龙樱的高明之处,只有真正的内行才能够读懂。
苏乐此时的注意力却被一个奇怪的人所吸引,比赛已经开始了二十多分钟,27号屠衍滔却仍然在准备着辅料,他的面前摆着一只清远黑鬃鹅。
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苏乐留下一些名额的本意是送人情,当初并没有想到会惹来麻烦,龙庭璧的到来非但不是给他捧场,反而是砸场来了。
孔祥宇向苏乐要过那份资料,看了看屠衍滔的资料,目光中流露出几分激动,低声道:“我们已经有十五年没见了。”
苏乐道:“十五年?你还能认出他来?”
孔祥宇道:“我认得他额头的这道疤痕,而且他现在的样子仍然能够看出过去的轮廓。”
苏乐笑了笑,按照孔祥宇的说法,屠衍滔当年和他分别的时候也就是十三岁,这十五年的变化应该很大。
伴随着现场的欢呼声,十名选手逐一走入场内和大家见面,今天的评委席仍然有刘显扬坐镇,龙庭璧也作为特邀评判列席比赛。
兰蔻儿是本场比赛的主持人,换上充满民族风的红色长裙,越发显得娇俏可人,她开始为现场观众逐一介绍今天参赛的选手。当她介绍到龙樱的时候,看到上面所写的资料是千叶雪子,兰蔻儿在此前就已经有了心理准备,知道龙樱是要以日本料理师的身份来参加这次的烹饪大赛。
兰蔻儿道:“下面我们介绍的这位是美女厨师龙樱!”兰蔻儿把龙樱的资料故意简化了。
听到美女厨师,现场瞬间静了下来,无论国家和地域,到哪儿都不缺少狼友的存在,一双双的目光投向龙樱。
龙樱身穿白色厨师装,赛会要求所有人的比赛服装必须要统一由组委会提供,这条规定是在比赛之前临时添加的,目的就是杜绝龙樱穿着和服之类的事情发生。
因为介绍到每一位选手的时候,都会给选手一个短暂的自我介绍时间,龙樱道:“大家好,我是来自日本的料理师千叶雪子!”虽然兰蔻儿没说她的日籍身份,可龙樱自己强调。
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至于27号屠衍滔,是个冷酷的人,论到他自我介绍的时候,他只是挥了挥手,没说一句话,当真是惜字如金,在苏乐看来,这货有点装逼。
当天的比赛主题是鹅,鹅是人类驯化的第一种家禽,中国鹅是从鸿雁驯化而来。鹅肉富含氨基酸,组成接近人类所需要的氨基酸比例,脂肪含量低,而且不饱和脂肪酸的含量高,亚麻酸含量超过其他的肉类,是一种健康的食品。鹅肉性平、味甘、归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解除铅毒的作用。
之所以在龙樱参加的第一场比赛指定鹅来做食材,并不是因为龙樱是日本人擅长日式料理,所以扬长避短,相反,龙庭璧最擅长的就是烹羽族,说得俗点儿就是擅长家禽的烹制,龙樱既然是他的养女,肯定在这方面有所专长,所以苏乐几经斟酌之后,决定先把龙庭璧所长的东西放在一开始,一来可以先把龙樱压箱底的东西给暴露出来,以后随着比赛的进程,她的厨艺给人的震撼肯定是越来越弱,二来,可以通过她最擅长的厨艺来观察她的真正水准。
食材在选手正式开始比赛之前是保密的,一是为了保持悬念,尽可能地吸引观众的注意力,还有一个原因就是害怕选手提前预知食材,可以进行针对性的训练。食材由申海烹饪协会主席亲自揭开,以示公平。
龙庭璧此前也不知道他们会选择什么食材,当他看到食材是鹅的时候,马上就猜到了举办方的用意,唇角不仅泛起了一丝冷笑,在外人看来他最擅长烹制羽族,只是有一点这些人并没有想到,既然能够成为五大宗师之一,龙庭璧在烹饪方面的水准就均衡的很,而且这十多年他都在日本,中华烹饪界对他的了解仅限于十多年前,十年可以改变很多的事情,龙庭璧天赋惊人,这十年间又怎么可能止步不前?
苏乐向龙庭璧看了看,又环视了一下周围,看到满祥瑞陪着他的父亲满载元也已经入场,身边还有朱小娇陪同。苏乐向孔祥宇说了一声,起身来到满载元身边打招呼。
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满载元看了看今天的赛场内,观众比起第一场预赛还要增加了许多,前来观摩的多数都是烹饪界的知名人士,很多人都是奔着龙庭璧过来的,最近龙庭璧的一些负面消息起到了一定的宣传作用,活跃在现今烹饪界的厨师大都是在龙庭璧离开中国后才逐渐冒升起来的,很多人都对龙庭璧这位传奇人物非常的好奇,特地过来瞻仰此人的风采,而且外界现在传得沸沸扬扬,都说龙庭璧这次来到中国是为了报复,还带了一位日本小妞,放言要横扫中国烹饪界。
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果然不出满载元所料,比赛正式开始之后,龙樱先将清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮熟,在烹煮鹅肝的同时开始处理鹅肉。汆水除去血沫,将四分之一的鹅肉捞起,她选择的是连翅鹅脯,鹅是90天的开平鹅公,捞起并不急于斩件,而是在锅中加入热油,将整块的鹅肉放入炒锅中翻炒爆香,这样过油爆香的方法可以最大程度地保持住鹅肉纤维内的水分和肉汁,不至于让肉质变干。
从龙樱有条不紊的步骤和翻炒熟练的手法就能够看出她在烹饪技巧上已经成熟,并不次于朱小娇,烹饪是一门注重细节的学问,同样的食材、同样的菜肴交到不同的厨师手里,会烹制出不同的味道。
到目前为止,龙樱并没有什么特别花哨的展示,但是她的每一个步骤都没有缺点可寻,苏乐转身看了看满载元的表情,发现满载元两道眉毛拧了起来,显得表情凝重,看来连满大师也没挑出什么毛病。
鹅肉翻炒爆香都不是什么特别的技术活,可是那整块的鹅肉在龙樱的翻炒下呈现出一种金灿灿的色彩,更难得的是色彩均匀一致,如同抹上了一层黄油,又好似披上了一个黄金壳,虽然是平淡无奇的操作,但是能够将每一个步骤做到极致,就足以证明她的厨艺非同寻常。
龙樱将爆香后的鹅肉取出,放在砧板上冷凉斩件。
满载元点了点头,朱小娇轻声道:“她很注重细节。”
龙樱落刀干净利落,没有了上次苏乐前往坂田料理店时候切三文鱼片的奥妙和惊艳,她的用刀在十名选手中也显得平淡无奇,速度不快,但是每一刀都稳健而果断。
一个人的表现如果太过稳健,那么就会失去观赏性,虽然多数人仍然在看着龙樱,可其中绝大多数都是被她的美貌所吸引,他们的目光流连在她的俏脸上,而不是在欣赏她的厨艺。龙樱的高明之处,只有真正的内行才能够读懂。
苏乐此时的注意力却被一个奇怪的人所吸引,比赛已经开始了二十多分钟,27号屠衍滔却仍然在准备着辅料,他的面前摆着一只清远黑鬃鹅。
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