第14节

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  沈小甜点了点头,又说:“那你等我换一下衣服。”
  陆辛掏出手机:“你去吧,我正好打个电话。”
  等沈小甜进了房子关上门,陆辛又把手机放下了。
  t恤,牛仔裤短裤,脚上穿得不是那双十五块钱的拖鞋,而是一双轻薄好看的运动鞋,这么打扮的沈小甜像是个高中没毕业的孩子。
  “走吧。”陆辛从地上站起来,拍掉了手里的草叶,沈小甜看见自己之前收拾过的那片荒地上杂草更少了。
  “要不要洗下手。”她问陆辛。
  “不用,麻烦。”掌心的一点土被陆辛蹭掉了。
  沈小甜住的地方对现在的沽市来说属于老城区的核心地带,而沽市的西部和北部这些年一直在建设,尤其是西部,已经成了一个新的城市中心。
  老城打车到那边,也不过二十分钟。
  在车上,沈小甜已经先听了点儿琐碎的小故事,做牛肉夹饼的是一对老夫妻,男的姓马,女的姓杨,他们的店就叫老马家牛肉夹饼,开在一个小区里。
  陆辛这段日子常去吃,就是因为两个老人要退休不干了。
  “俩老人做了几十年夹饼,把两个孩子都供去了北京安家了,退休了之后呀,他们就想去孩子家住。”
  真到了地方,就是一个很普通看着还有点老的小区,小区外面围了一圈儿的门面房,老马家牛肉夹饼就是包了两个门面房开了一家铺子,现场做了夹饼,客人也有地儿坐着吃。
  “晚上人少点儿,都是进屋吃,早上人多,门口的条凳都摆不开。”
  陆辛走在沈小甜前面帮她挡着在人行道上横冲直撞的电动车,带着她走到了店门口。
  “马爷爷,我要三个……四个牛肉夹饼。”
  除了小米粥和牛肉夹饼之外,这个小店儿里也不卖别的了。
  做夹饼的爷爷看着快七十岁了,身体还算硬朗,快刀把从锅里捞出来的酱牛肉切碎了,就往切开了的面饼里填。
  看见了陆辛,他笑呵呵地说:
  “你这小子是听说我要走,非得吃回本了才行?”
  “马爷爷,我今天带了朋友来的,听说你和杨奶奶也退休了,我赶紧带他来您这儿吃点儿好的。”
  “好啊,你带朋友来我这,我高兴!给你挑块带筋儿的肉。”
  不一会儿四个纯肉夹饼做好了,陆辛自己端到了沈小甜的面前。
  “别家的牛肉夹饼,那肉大多是发干的,马爷爷这边儿的肉是一直泡在酱汤里,而且肉都卤透了,尤其是这个蹄筋,谁吃了谁知道。”
  牛肉夹饼大概比沈小甜的手掌略大一圈儿,外面是金色的,密密地撒了一层芝麻,能看见揉制面团时候产生的纹理,酥到咬一口都怕会掉渣儿。
  沈小甜双手捧着一个夹饼,听着陆辛的话,一口咬了上去。
  肉饼里面包着是肉香四溢的软糯口感,但是还能吃到肉的纤维,满足感从口腔能一直延伸到人的后脑勺和脚指甲。
  是那种会让人忍不住用鼻子发出声音的满足。
  当然沈小甜并没有,她只是眯着眼睛,一边咀嚼一边享受。
  “特别酥烂。”她给了很正常的四个字评价。
  陆辛却仿佛不满足,咽下嘴里的评价,他说:
  “那你知道它是怎么这么酥烂的么?”
  嗯?
  课代表居然主动提问了?
  沈小甜说:“这个蹄筋的部分,主要成分是胶原蛋白质,焖煮牛肉就是对蛋白质的热处理,热处理的过程中,蛋白质的性质发生改变。
  “我们之前说过,在面团里,蛋白质是网和膜,在肉里面也是一样的,它们贮藏水分和胶质,加热很长时间之后,像这些蹄筋部分的胶原蛋白质彻底发生变化,蹄筋的组织就会开始‘降解’成为明胶,明胶是一种大分子的亲水胶体,会吸收丰富的汤汁,让我们有了这种酥烂的感觉。”
  沈小甜完,又大大地一口咬在了牛肉夹饼上。
  肉香味儿伴随着明胶和丰富的汁水在舌尖与味蕾纠缠,同样是酱卤出来的牛肉,老马家做的牛肉就和荆家卤肉馆做的牛肉有着不同的风味。
  她又反过来问陆辛:
  “荆家卤肉你吃过么?他们家的肉颜色比这个浅,味道也和它不一样,据说你吃一次就知道别人的菜是怎么做的,那你能不能告诉我,荆家的肉和这家的肉哪里不一样?”
  嗯,这个应该叫分析简答题,属于中考的题目类型。
  陆辛:“首先是香料方子不一样……”
  杨奶奶正好路过,她头发已经花白了,还是梳得整整齐齐,紧紧地在头上盘了起来,陆辛对她笑了一下,接着说:
  “其次吧,奶奶这边做的牛肉的调味儿是靠着他们家自己做的酱,里面放了炒的糖色,颜色就会更重一点儿。”
  “小陆啊,来奶奶这儿吃肉了?”
  老太太说话的声音很响亮,拍了拍陆辛的肩膀,就笑呵呵地走了。
  杨奶奶的……”陆辛对着沈小甜指了指自己的耳朵,“以前都是杨奶奶一边烙饼一边卖夹饼的,现在只能马爷爷自己卖,杨奶奶负责烙饼,盛稀饭。
  明知道老太太听不见,所以是吃出来了卤牛肉的香料配方也要帮别人保守秘密吧?
  嘿嘿,大好人。
  沈小甜微微得意地笑了一下,把第一个牛肉夹饼吃完了,开始向第二个进攻。
  陆辛的速度可比他快,手里拿着最后那点儿夹饼,他转头跟暂时空下来的马爷爷说:
  “爷爷,您什么时候去北京了,可得把地址给我,到时候我带您去吃涮肉去。”
  “不去了。”马爷爷把刀放在案板上,勉强地提了一下唇角,“他们都忙,我和你奶奶商量了,等外面那路挖开了,我们就不干了,就在这儿养老就成了。他们要是心里还有两个老的,就逢个年节回来看看……”
  话说一半,马爷爷被他老伴儿打断了。
  杨奶奶用两只手比划着:“我再烙十个饼预备着?”
  马爷爷点点头:“行啊,十个烙饼。”
  醒好的面饼被揉成了形状放在了烙饼的铛子上,马爷爷一双眼睛斜着盯着看完,才回过头来继续跟陆辛说话:
  “反正啊,外面的路开始修,我们就不干了,就在这儿养老了。”
  真是……用手指头都能想出来的缘由,两个孩子被老夫妇供养去了大城市,组建了自己的家庭,等到老人老了,飞不动了,想要退休了,才惊觉心心念念以为的“归巢”其实是“别人的家”。
  陆辛的脸色已经沉了下来。
  马爷爷叹了一声,又给新来的客人做了五个牛肉夹饼。
  过了一会儿,他又开口了:
  “小陆,你认不认识电视台的人呐?”说完,他自己就先否了,“我这记性啊,小陆你是外地来的,一年就在这儿过个暑假,哪能认识。”
  摇摇头,他继续忙活儿去了。
  陆辛问:“马爷爷,您找电视台的看什么?”
  “我们这不是要退休了嘛,就想整个小片子自己看,去年评那个什么‘沽市十大小吃’,我们家没评上,没评上就算了,我就想着找人录个片儿我们自己看,做了几十年了,以后不做了,万一再想呢?”
  客人渐渐多了,马爷爷顾不上跟陆辛说话了。
  男人坐在沈小甜对面,略低着头,看着手里的牛肉夹饼,说话的声音又轻又沉:
  “忙了一辈子,供了两个孩子,最后孩子指望不上,摊子也开不下去了,人也老了……就剩下了点儿手艺。”
  摇摇头,陆辛叹了一口气。
  “我觉得,我能帮上忙。”喝了一口小米稀饭,沈小甜擦了擦嘴角,开口说道。
  “啊?”陆辛抬起头。
  沈小甜的脸上露出了个笑容,是被他难得的呆给逗笑了:
  “我是说,我会拍视频,我还能让不少人看见。”
  作者有话要说:  小甜老师:我举起了手!
  牛肉夹饼真好吃!
  是的我写的时候买了一个吃!
  香香哒!
  第14章乱炖旧时光
  为了证实自己的话,沈小甜打开手机戳了几下,让陆辛看着自己的手机屏幕。
  “我之前是个老师,教化学的,化学很多实验,课上给学生看一遍,他们后来复习的时候也只能照着笔记看。我就弄了个账号,把做实验的视频传上去,他们想不起来了,就可以上网复习一下。”
  id叫“小甜老师”,陆辛看着那个有两万多粉的账号,读道:“小……甜儿老师”
  四个字硬是被他读成了五个字。
  “视频啊,要会拍,会剪,再配上字幕和旁白。”沈小甜数着手指头,笑眯眯的,“至于拍摄器械,手机已经够了。”
  沈小甜的手机是去年冬天买的某个国产大牌新品,主打的就是拍摄功能。
  “我还三脚架和手持的稳定器,不过得让我朋友给我寄过来……打光的话……”
  沈小甜看着马爷爷,小铺子的光线不是很充足,不过现在是傍晚了,这个店铺的朝向还是偏东的。
  “要是早上拍的话,说不定加个反光板就行,这个我也有。”
  陆辛看着沈小甜细细数着各种器械和设备,嘴角勾了起来真是怎么都压不下去。
  “就是不知道马爷爷愿不愿意让我拍。”
  沈小甜歪了一下脑袋,看着陆辛,陆辛站了起来,直接去找马爷爷。
  过了一会儿,马爷爷自己从做夹饼的台子后面出来了,他打量着沈小甜,猛地竖起了个大拇指:
  “小姑娘,看不出来你有这么大的本事呢!”
  自媒体社交的年代,只有这些不上网的老人会把拍视频这个事情看得很重要吧。
  心里这么想着,沈小甜的脸上却是带着一点儿不好意思的笑。
  “爷爷您别这么说,我的技术也就是业余水平,您要是不嫌弃,我明天让我朋友把东西都发过来,给您录视频。”
  事情就这么定下了。
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