第八十八章 草头好吃
下午三点，日头正毒，王石蛋开着福特猛禽，常林开着长城SUV到了在水一方度假村。
村支书石卫国被王石蛋一个电话叫到度假村来了。
王石蛋要掏十来万，给鱼泉村安装一个可载人送货的卷扬机，虽然石卫国刚买了货三轮摩托，想在村子里跑货运挣钱，但他也知道，从村里到镇里跑一趟，就得花一天时间，有了五吨卷扬机，那得节约多少时间啊，而且比货三轮安全多了。
王石蛋这小子不错，致富不忘村里人，五吨的卷扬机安装好了，以后村里的粮食蔬菜，山货药材，很快就能拉到镇上，卖成钱，听王石蛋说，还可以载游客到村子里旅游，那又是一笔收入。
鱼泉村的苦日子快到头了。
石卫国在电话里一听这事，连鸡也不收了，跟郭婷婷汇报了一下，骑着他的货三轮摩托就到了度假村，等着先测试地形的常林等人。
“常师哥，这是我们村的支书石卫国，让他带着你们去勘测地形，山下就顺着小河进林子，走到有瀑布的峭壁，那个位置正对着我们村口外面一片开阔地……”王石蛋现在恨不得有个分身术，可以同时干几件事，给常林和石卫国简单介绍了情况，就让石卫国带着常林等人去勘测，如果今天上不了山，就让他们回来住度假村。
“石蛋，镇上农贸市场那有那么多鸡，郭主任都是给那些村支书打电话，帮你收鸡，价格比镇上农贸市场便宜多了，收的鸡，她叫人拉到山脚，她在山脚等你。”石卫国临走时，小声告诉王石蛋。
“嗯，我待会给她电话，我们在度假村还有点事，忙完了就过去。”王石蛋点了点头道，心道，三百多只鸡，就算养一天，也相当于养了一个月，肯定增重不少。
其实王石蛋明白，鱼龙观的鸡鸭鱼长得快，并不是完全吃食物，它们还吸收能量灵力，就像下午喂鱼，王石蛋打电话回去，都叫他爸妈不要顶着日头去割草，鱼龙潭里本来也有水草，就让他们在七间房编竹栅栏，编席子，他晚上回去给跑山鸡搭棚子。
“王石，我们去跟大厨学习怎么腌制金花菜，不然这几天的苜蓿嫩叶就浪费了。”林韵儿过来道，主要让王石蛋学，他用摄物术操作，一个能顶十个腌菜工。
王石蛋跟林韵儿到了酒店厨房，大厨已经腌好了几缸，这会正指挥着其它厨师腌制呢。
这个大厨在沪都呆过几年，学会了腌制金花菜，见老总对腌菜有兴趣，也没藏着掖着，亲自动手腌制，“沪都人把苜蓿叫着草头，每年春天，一夜春雨，就有草头上市，总要炒一盆尝尝鲜，夏天能尝到这么鲜嫩的草头，非常稀罕。”
王石蛋跟林韵儿对视了一眼，咳咳两声道：“我们山里气候凉，现在桃花刚谢，气候跟春天差不多。”
林韵儿也聪明，赶紧转移话题问：“我听说苜蓿嫩叶，就草头不好炒吧。”
“嗯，林总，草头不好炒，油锅烧起来，就容易手忙脚乱，转眼嫩叶尖就成了老菜皮，口感就差了，得事先做好准备工作，将草头洗干净沥干水后，提前撒上适量的盐、糖、鸡精，还要用酒，一只碗内倒入两汤匙白酒，白酒最好是汾酒，五粮液，泸州老窖以下弃用。”大厨将苜蓿嫩叶洗干净，然后摊在一个箩筐里，叫徒弟端出去放在树下晾着，兴致勃勃道：“草头得晾干了，才能腌制，趁着有时间，我给你们做几道草头菜。”
王石蛋心想，要是学会了几道草头菜，再传授给一中食堂的厨师，苜蓿嫩叶就能卖出去，麻蛋，种了五六亩呢，每天几千斤产量，比什么菜都多，而且不用撒种重新种植，天天只管采摘就行，那多爽啊，笑着道：“那我得学习学习，以后回家自己炒。”
酒店大厨将刚才的草头取一些过来，撒上盐、糖、鸡精，然后烧上油锅，待油温升至七八成热时，就将草头跟调味料一起放到锅里，舞动勺子，飞快地翻炒几下，然后泼入白酒，紧跟着熄火，这才给王石蛋传授诀窍，“油温七八成熟的时候，就倒草头，然后翻炒几下就关火，借着锅热将草头催熟，还有装盆时，将草头中间稍稍拨开，防止焐老，整个过程只需十秒钟。”
酒店大厨跟着淋了点美极鲜酱油，然后对王石蛋跟林韵儿道：“你们尝尝，是不是鲜嫩？”
王石蛋迫不及待拿筷子夹了一筷子入口，那个鲜嫩爽口，就是死鱼的尾巴不摆了，关键还有淡淡的酒味跟鲜美的酱油味，简直是味蕾上放炸弹，好吃得不要不要的。
林韵儿夹了一筷子，然后直接就抢了过去，“这盘草头归我了。”
王石蛋撇了撇嘴，“回头我给你再炒一盘不行吗？”
“我再给你们做个草头饼，用刚摘下来的草头掺入大米粉、糯米粉，或者面粉做成饼，然后油煎，那是外脆里软，味道也非常好，林总，我决定在酒店推出这道小吃。”酒店大厨忍住笑，又开始拿大米粉，糯米粉做起草头饼。
“草头饼要做得好吃，并不容易，要先将草头揉过，草头放在盆里，用手抄底轻揉几下，注意，不可过重，也不可太轻，揉过的草头拌入麦粉后才没有青涩气，这个过程有点像加工乌龙茶时的‘摇青’……”酒店大厨已经拿着洗干净的草头揉了几下，然后开始做了起来。
王石蛋目不转睛地看着酒店大厨，把他的动作，步骤，还有他说的要点，牢牢记在心里。
过了一阵，草头饼做好了，酒店大厨然后下油锅煎炸，光看卖相，就让王石蛋吞口水，外观金黄间隔玉白，那是草头与面粉相拌的效果。还有糯米粉做的。
王石蛋吞了口口水，拿起一个面粉做的草头饼，一口咬下，心里立刻道，好吃，清香扑鼻，入口软糯，细嚼回味极香，简直胃口大开。
“好吃吧，我再包点豆沙，做成甜的。”酒店大厨又用糯米粉的草头饼包了豆沙馅，然后下锅蒸。
刚蒸好，吃完一盘素炒草头的林韵儿就回来了，也不怕烫，抓起一个就吃，刚尝了一小口，就大口吃起来了，几口就吃完，正要再去拿一个，王石蛋已经快消灭完了，左手一个，右手一个，嘴里还叼着一个。
林韵儿气急败坏，恨不得给他一脚，让他把吃了的吐出来。
酒店大厨心里也是美滋滋的，把晾干水分的草头收了回来，放入干净的大缸里，撒上盐拌匀，“这只是第一步，腌个四五天就捞出来，在太阳下晒成微干的状态，然后取一只小坛子，把里面洗净擦干，在小坛内铺一层草头，撒一些炒香的花椒和茴香，再铺一层草头，再撒一些花椒茴香，直到装满，最后才将坛子里的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口，接下来将小坛子倒立在大缸内，缸中加些清水实行水封，放二十天后就可取来食用，这就是腌制金花菜。”
王石蛋又问了几个问题，恨不得马上回去，就开始腌制金花菜。
“王董，林总，腌透的金花菜呈现诱人的金黄色，闻起来有一股幽幽的清香，空口吃，回味甘香悠长，做冷盘佐菜酒也好，我上午就腌了几缸，将金花菜当作开胃小碟，还可以视口味，将蜜糖、醋、辣油、花椒水等调料淋上，简直太好吃了。”酒店大厨喉咙有个吞咽的动作，忍不住央求道：“林总，腌制出来金花菜，可不可以送我一坛，我春节带回家。”
“哈哈，师傅，不要找林总，到时候我用山泉水腌制金花菜，送你两坛。”王石蛋豪爽地道，他腌菜的坛子可不是小坛子，一坛子装五十斤呢，让酒店大厨吃到爆。
边学习边吃，王石蛋也学得差不多了，一阵脆耳的铃声响起，一看是郭婷婷的电话。
“王董，你在干什么，我帮你收了五百多只跑山鸡，正守着鸡呢，是不是要守到明天，那我还得搭个帐篷。”电话里，郭婷婷语气相当不满，堂堂一个大主任，被王石蛋叫去收鸡，还守着一堆鸡笼，几个小时，万一遇见歹徒呢，实在太过份了。
“郭大主任，对不起，我马上过来，顺便给你带点好吃的。”王石蛋赶紧赔罪，然后掐了电话，对林韵儿道：“明天早上我四点下山，你就不要上山了。”
林韵儿是个明白事理的姑娘，“好吧，明天你还要给学生催眠，去市里，我来开车。”
“明天有鸡鱼蔬菜，福特猛禽估计装不下，要不，我们再租辆货车。”王石蛋想了想道。
“嗯，我知道了，路上小心点。”林韵儿打包好的草头饼递给王石蛋。
王石蛋这才骑着装满大缸跟大坛子的摩托货三轮到了山脚。
郭婷婷见王石蛋的摩托货三轮都装了一层楼高，怎么把几百只跑山鸡运回鱼泉村？
村支书石卫国被王石蛋一个电话叫到度假村来了。
王石蛋要掏十来万，给鱼泉村安装一个可载人送货的卷扬机，虽然石卫国刚买了货三轮摩托，想在村子里跑货运挣钱，但他也知道，从村里到镇里跑一趟，就得花一天时间，有了五吨卷扬机，那得节约多少时间啊，而且比货三轮安全多了。
王石蛋这小子不错，致富不忘村里人，五吨的卷扬机安装好了，以后村里的粮食蔬菜，山货药材，很快就能拉到镇上，卖成钱，听王石蛋说，还可以载游客到村子里旅游，那又是一笔收入。
鱼泉村的苦日子快到头了。
石卫国在电话里一听这事，连鸡也不收了，跟郭婷婷汇报了一下，骑着他的货三轮摩托就到了度假村，等着先测试地形的常林等人。
“常师哥，这是我们村的支书石卫国，让他带着你们去勘测地形，山下就顺着小河进林子，走到有瀑布的峭壁，那个位置正对着我们村口外面一片开阔地……”王石蛋现在恨不得有个分身术，可以同时干几件事，给常林和石卫国简单介绍了情况，就让石卫国带着常林等人去勘测，如果今天上不了山，就让他们回来住度假村。
“石蛋，镇上农贸市场那有那么多鸡，郭主任都是给那些村支书打电话，帮你收鸡，价格比镇上农贸市场便宜多了，收的鸡，她叫人拉到山脚，她在山脚等你。”石卫国临走时，小声告诉王石蛋。
“嗯，我待会给她电话，我们在度假村还有点事，忙完了就过去。”王石蛋点了点头道，心道，三百多只鸡，就算养一天，也相当于养了一个月，肯定增重不少。
其实王石蛋明白，鱼龙观的鸡鸭鱼长得快，并不是完全吃食物，它们还吸收能量灵力，就像下午喂鱼，王石蛋打电话回去，都叫他爸妈不要顶着日头去割草，鱼龙潭里本来也有水草，就让他们在七间房编竹栅栏，编席子，他晚上回去给跑山鸡搭棚子。
“王石，我们去跟大厨学习怎么腌制金花菜，不然这几天的苜蓿嫩叶就浪费了。”林韵儿过来道，主要让王石蛋学，他用摄物术操作，一个能顶十个腌菜工。
王石蛋跟林韵儿到了酒店厨房，大厨已经腌好了几缸，这会正指挥着其它厨师腌制呢。
这个大厨在沪都呆过几年，学会了腌制金花菜，见老总对腌菜有兴趣，也没藏着掖着，亲自动手腌制，“沪都人把苜蓿叫着草头，每年春天，一夜春雨，就有草头上市，总要炒一盆尝尝鲜，夏天能尝到这么鲜嫩的草头，非常稀罕。”
王石蛋跟林韵儿对视了一眼，咳咳两声道：“我们山里气候凉，现在桃花刚谢，气候跟春天差不多。”
林韵儿也聪明，赶紧转移话题问：“我听说苜蓿嫩叶，就草头不好炒吧。”
“嗯，林总，草头不好炒，油锅烧起来，就容易手忙脚乱，转眼嫩叶尖就成了老菜皮，口感就差了，得事先做好准备工作，将草头洗干净沥干水后，提前撒上适量的盐、糖、鸡精，还要用酒，一只碗内倒入两汤匙白酒，白酒最好是汾酒，五粮液，泸州老窖以下弃用。”大厨将苜蓿嫩叶洗干净，然后摊在一个箩筐里，叫徒弟端出去放在树下晾着，兴致勃勃道：“草头得晾干了，才能腌制，趁着有时间，我给你们做几道草头菜。”
王石蛋心想，要是学会了几道草头菜，再传授给一中食堂的厨师，苜蓿嫩叶就能卖出去，麻蛋，种了五六亩呢，每天几千斤产量，比什么菜都多，而且不用撒种重新种植，天天只管采摘就行，那多爽啊，笑着道：“那我得学习学习，以后回家自己炒。”
酒店大厨将刚才的草头取一些过来，撒上盐、糖、鸡精，然后烧上油锅，待油温升至七八成热时，就将草头跟调味料一起放到锅里，舞动勺子，飞快地翻炒几下，然后泼入白酒，紧跟着熄火，这才给王石蛋传授诀窍，“油温七八成熟的时候，就倒草头，然后翻炒几下就关火，借着锅热将草头催熟，还有装盆时，将草头中间稍稍拨开，防止焐老，整个过程只需十秒钟。”
酒店大厨跟着淋了点美极鲜酱油，然后对王石蛋跟林韵儿道：“你们尝尝，是不是鲜嫩？”
王石蛋迫不及待拿筷子夹了一筷子入口，那个鲜嫩爽口，就是死鱼的尾巴不摆了，关键还有淡淡的酒味跟鲜美的酱油味，简直是味蕾上放炸弹，好吃得不要不要的。
林韵儿夹了一筷子，然后直接就抢了过去，“这盘草头归我了。”
王石蛋撇了撇嘴，“回头我给你再炒一盘不行吗？”
“我再给你们做个草头饼，用刚摘下来的草头掺入大米粉、糯米粉，或者面粉做成饼，然后油煎，那是外脆里软，味道也非常好，林总，我决定在酒店推出这道小吃。”酒店大厨忍住笑，又开始拿大米粉，糯米粉做起草头饼。
“草头饼要做得好吃，并不容易，要先将草头揉过，草头放在盆里，用手抄底轻揉几下，注意，不可过重，也不可太轻，揉过的草头拌入麦粉后才没有青涩气，这个过程有点像加工乌龙茶时的‘摇青’……”酒店大厨已经拿着洗干净的草头揉了几下，然后开始做了起来。
王石蛋目不转睛地看着酒店大厨，把他的动作，步骤，还有他说的要点，牢牢记在心里。
过了一阵，草头饼做好了，酒店大厨然后下油锅煎炸，光看卖相，就让王石蛋吞口水，外观金黄间隔玉白，那是草头与面粉相拌的效果。还有糯米粉做的。
王石蛋吞了口口水，拿起一个面粉做的草头饼，一口咬下，心里立刻道，好吃，清香扑鼻，入口软糯，细嚼回味极香，简直胃口大开。
“好吃吧，我再包点豆沙，做成甜的。”酒店大厨又用糯米粉的草头饼包了豆沙馅，然后下锅蒸。
刚蒸好，吃完一盘素炒草头的林韵儿就回来了，也不怕烫，抓起一个就吃，刚尝了一小口，就大口吃起来了，几口就吃完，正要再去拿一个，王石蛋已经快消灭完了，左手一个，右手一个，嘴里还叼着一个。
林韵儿气急败坏，恨不得给他一脚，让他把吃了的吐出来。
酒店大厨心里也是美滋滋的，把晾干水分的草头收了回来，放入干净的大缸里，撒上盐拌匀，“这只是第一步，腌个四五天就捞出来，在太阳下晒成微干的状态，然后取一只小坛子，把里面洗净擦干，在小坛内铺一层草头，撒一些炒香的花椒和茴香，再铺一层草头，再撒一些花椒茴香，直到装满，最后才将坛子里的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口，接下来将小坛子倒立在大缸内，缸中加些清水实行水封，放二十天后就可取来食用，这就是腌制金花菜。”
王石蛋又问了几个问题，恨不得马上回去，就开始腌制金花菜。
“王董，林总，腌透的金花菜呈现诱人的金黄色，闻起来有一股幽幽的清香，空口吃，回味甘香悠长，做冷盘佐菜酒也好，我上午就腌了几缸，将金花菜当作开胃小碟，还可以视口味，将蜜糖、醋、辣油、花椒水等调料淋上，简直太好吃了。”酒店大厨喉咙有个吞咽的动作，忍不住央求道：“林总，腌制出来金花菜，可不可以送我一坛，我春节带回家。”
“哈哈，师傅，不要找林总，到时候我用山泉水腌制金花菜，送你两坛。”王石蛋豪爽地道，他腌菜的坛子可不是小坛子，一坛子装五十斤呢，让酒店大厨吃到爆。
边学习边吃，王石蛋也学得差不多了，一阵脆耳的铃声响起，一看是郭婷婷的电话。
“王董，你在干什么，我帮你收了五百多只跑山鸡，正守着鸡呢，是不是要守到明天，那我还得搭个帐篷。”电话里，郭婷婷语气相当不满，堂堂一个大主任，被王石蛋叫去收鸡，还守着一堆鸡笼，几个小时，万一遇见歹徒呢，实在太过份了。
“郭大主任，对不起，我马上过来，顺便给你带点好吃的。”王石蛋赶紧赔罪，然后掐了电话，对林韵儿道：“明天早上我四点下山，你就不要上山了。”
林韵儿是个明白事理的姑娘，“好吧，明天你还要给学生催眠，去市里，我来开车。”
“明天有鸡鱼蔬菜，福特猛禽估计装不下，要不，我们再租辆货车。”王石蛋想了想道。
“嗯，我知道了，路上小心点。”林韵儿打包好的草头饼递给王石蛋。
王石蛋这才骑着装满大缸跟大坛子的摩托货三轮到了山脚。
郭婷婷见王石蛋的摩托货三轮都装了一层楼高，怎么把几百只跑山鸡运回鱼泉村？