第99章 酿酒
田恬将米泡下后就去准备装甜酒的那些容器，小春花也很勤快地帮忙，期间她们俩还顺道去把几只鸡崽子给喂了。
东忙忙西忙忙。
三个小时也是转眼就过去。
估摸着时间差不多。
田恬将浸泡过的糯米捞起来放到篮子里头沥干多余的水分，而后用清水再冲洗2边，之后再彻底将它沥干水分。
第二步她则是将她和小春花一块洗好的纱布放入准备好的蒸笼中，再将糯米倒入蒸笼中，用水蒸到水沸腾后，拨弄烧得七七八八的柴火，也不再往里面添新柴火，只用炭小火的火里继续蒸25分钟，期间得保证温度均衡。
田恬就守在灶台前，外头寒风呼呼地刮着，她招呼着小春花一块过来坐着烤火，姐妹倆紧挨着，也是挺暖和的。
“外头又起风了，也不晓得这回是否真的能寒冷起来呢。”
小春花含着一块水果糖细细品尝着，那些糖果她都舍不得吃掉，所以慢慢悠悠地一日三两颗地吃着，此时也是含着糖果，眼睛朝外边的院子看去，脸上有些担忧。
田恬便抬手摸摸她的小脑袋说道：“春花别怕，到时候若是天气太冷，咱们就不让你爹出门，外头天寒地冻的，你还说这边会下大雪，那就更危险了，更该在家里呆着。”
小春花却是故作老成地托着下巴说道：“姐姐有所不知，我家从前缺银钱，我爹管它天寒地冻还是炎热酷暑，每日天不亮就出门，有一年冬日，我大姐又发热了，我爹还是天不亮就出门了，大雪的天去给人家做杂活，因为冬日江河都冻上了，也没有什么货船到码头卸货，水的话有些人家为了省钱就烧雪水喝，也没有人要请人挑水，我家那年过得很艰难，我爹一日都没怎么在家待着。”
小春花说她娘那年都快担心坏了，好在是平平安安度过那段岁月。
田恬听着小丫头口中的艰难岁月，当真觉得这边的人很不容易，为了生存都那么艰难，连吃饱肚子都那么困难。
而她的上世不知道有多少人还在浪费粮食，着实可怕。
田恬听完也只是心里沉甸甸的，不知道该说些什么，最终也只是拍了拍小春花的小脑袋又抓了抓她的发顶，安慰道：“从前姐姐不晓得你们是如何过的，但既然姐姐我来了，今年的冬日就要大家都吃饱喝足地过！”
小春花含着甜甜的水果糖，闻言笑眯了眼睛点点头。
她丝毫不怀疑她的能力。
田恬安抚完小春花后，才专心地开始搞自己的事业来。
大灶台上边正热气不断涌动，里头的糯米也蒸得差不多。
盖子打开后。
整个厨房都热乎起来了。
田恬等糯米蒸完后就将它从蒸笼里头端出来并散开冷却。
再接着就到拌酒曲这步啦。
仔细蒸好的糯米等它自然冷却后，就均匀撒上一些酒曲。
这边没有什么细量称重的东西，田恬也就大概地放一些。
而后混合搅拌均匀，等混合搅拌均匀后，再将糯米放入她提前用滚水烫过消毒的陶罐里头，再用木勺子把糯米整平，再然后就把它压实，最后在中间戳一个直径为2厘米左右的圆孔，将剩余的酒曲洒在表面上即可。
最最后密封起来进行发酵。
田恬还在密封的陶罐外面用干布裹了一层，这个步骤可以起到保温的作用，之后把它放在干燥温暖的地方进行发酵就行。
而整个屋子里头最干燥温暖的地方莫不过于灶台上边。
这灶台导热还挺行，上边永远都干燥清爽的，没有一点湿气。
放这边简直最合适不过来，干燥温暖是必不可少的条件，因为这样甜酒发酵起来会更快，大约一周内就会有甜酒喝呢，而酿造出来的甜酒汁会更甜，有超强的香味！
不一般哦！
田恬这是经验所得，从前她也是在网上搜教程自己这样跟着做的，没想到也是有模有样的，但是后来发现很麻烦，还不如多花点钱去买起来方便，她也就没再做了。
只是没想到来到这边还能再次做起甜酒这种东西来了。
人生当真是意外的很呐。
田恬无比感慨地抹了一把额头上边薄薄的细汗，在这外头寒风呼呼地刮着，她在厨房忙忙碌碌的倒是一点也不冷。
小春花看着她忙来忙去也插不上手，只是跟着看而已。
主要她也是怕打搅到她酿酒，生怕哪里一个影响就害得她前功尽弃，所以哪里敢动弹呢？又怕她一走动也会吵着她。
眼看对方都开始收尾了，她才连忙站起来帮她收拾东西，而后还小声地询问道：“姐姐，你这样就做好啦？”
小春花还是好奇，她还是第一回瞧见别人酿酒，还是这边没有的东西，她也不晓得这是什么酒，但是闻着糯米饭的香味倒是让她觉得口水都快出来了，觉得这个酒肯定好喝！毕竟糯米都蒸得那么香，所以一定也是很好喝的！
田恬闻言也麻利地擦着灶台，而后笑着说道：“做好啦，不过还不能和，得等个七日才行，到时候啊一定给你尝尝鲜！”
小春花一听甜酒甜酒，那肯定就是甜的，她就忙乐呵着说好，满心都是雀跃的，只觉得这种日子越过越有盼头呢。
姐妹俩将甜酒做好一大罐后，她们俩就看看家里还有什么东西，准备做个晚饭了，这样折腾一下一天的时间就快过去了，冬天天黑得早，所以早些吃晚饭也是好的。
田恬看来看去发现还有好几个鸭蛋，于是就弄了个水蒸蛋，这个还是头一回在李家做这种菜色，毕竟从前吊锅不方便，如今换成大灶台，虽然需要适应几日，但是做起饭菜来是真的要快速很多，也不用弄得床铺都是油烟味。
如今一人一个房间，每个人的房间也都是干干净净的呢。
田恬最喜欢新家的一点就在这儿，每个人都有独立的空间啦，多少心里也会更有安全感些，也更自在一点啦。
小春花倒是无所谓，她没那么在意这个，每日不是跟她阿奶睡就是钻她爹娘被窝，或者偶然还能找找田恬呢。
东忙忙西忙忙。
三个小时也是转眼就过去。
估摸着时间差不多。
田恬将浸泡过的糯米捞起来放到篮子里头沥干多余的水分，而后用清水再冲洗2边，之后再彻底将它沥干水分。
第二步她则是将她和小春花一块洗好的纱布放入准备好的蒸笼中，再将糯米倒入蒸笼中，用水蒸到水沸腾后，拨弄烧得七七八八的柴火，也不再往里面添新柴火，只用炭小火的火里继续蒸25分钟，期间得保证温度均衡。
田恬就守在灶台前，外头寒风呼呼地刮着，她招呼着小春花一块过来坐着烤火，姐妹倆紧挨着，也是挺暖和的。
“外头又起风了，也不晓得这回是否真的能寒冷起来呢。”
小春花含着一块水果糖细细品尝着，那些糖果她都舍不得吃掉，所以慢慢悠悠地一日三两颗地吃着，此时也是含着糖果，眼睛朝外边的院子看去，脸上有些担忧。
田恬便抬手摸摸她的小脑袋说道：“春花别怕，到时候若是天气太冷，咱们就不让你爹出门，外头天寒地冻的，你还说这边会下大雪，那就更危险了，更该在家里呆着。”
小春花却是故作老成地托着下巴说道：“姐姐有所不知，我家从前缺银钱，我爹管它天寒地冻还是炎热酷暑，每日天不亮就出门，有一年冬日，我大姐又发热了，我爹还是天不亮就出门了，大雪的天去给人家做杂活，因为冬日江河都冻上了，也没有什么货船到码头卸货，水的话有些人家为了省钱就烧雪水喝，也没有人要请人挑水，我家那年过得很艰难，我爹一日都没怎么在家待着。”
小春花说她娘那年都快担心坏了，好在是平平安安度过那段岁月。
田恬听着小丫头口中的艰难岁月，当真觉得这边的人很不容易，为了生存都那么艰难，连吃饱肚子都那么困难。
而她的上世不知道有多少人还在浪费粮食，着实可怕。
田恬听完也只是心里沉甸甸的，不知道该说些什么，最终也只是拍了拍小春花的小脑袋又抓了抓她的发顶，安慰道：“从前姐姐不晓得你们是如何过的，但既然姐姐我来了，今年的冬日就要大家都吃饱喝足地过！”
小春花含着甜甜的水果糖，闻言笑眯了眼睛点点头。
她丝毫不怀疑她的能力。
田恬安抚完小春花后，才专心地开始搞自己的事业来。
大灶台上边正热气不断涌动，里头的糯米也蒸得差不多。
盖子打开后。
整个厨房都热乎起来了。
田恬等糯米蒸完后就将它从蒸笼里头端出来并散开冷却。
再接着就到拌酒曲这步啦。
仔细蒸好的糯米等它自然冷却后，就均匀撒上一些酒曲。
这边没有什么细量称重的东西，田恬也就大概地放一些。
而后混合搅拌均匀，等混合搅拌均匀后，再将糯米放入她提前用滚水烫过消毒的陶罐里头，再用木勺子把糯米整平，再然后就把它压实，最后在中间戳一个直径为2厘米左右的圆孔，将剩余的酒曲洒在表面上即可。
最最后密封起来进行发酵。
田恬还在密封的陶罐外面用干布裹了一层，这个步骤可以起到保温的作用，之后把它放在干燥温暖的地方进行发酵就行。
而整个屋子里头最干燥温暖的地方莫不过于灶台上边。
这灶台导热还挺行，上边永远都干燥清爽的，没有一点湿气。
放这边简直最合适不过来，干燥温暖是必不可少的条件，因为这样甜酒发酵起来会更快，大约一周内就会有甜酒喝呢，而酿造出来的甜酒汁会更甜，有超强的香味！
不一般哦！
田恬这是经验所得，从前她也是在网上搜教程自己这样跟着做的，没想到也是有模有样的，但是后来发现很麻烦，还不如多花点钱去买起来方便，她也就没再做了。
只是没想到来到这边还能再次做起甜酒这种东西来了。
人生当真是意外的很呐。
田恬无比感慨地抹了一把额头上边薄薄的细汗，在这外头寒风呼呼地刮着，她在厨房忙忙碌碌的倒是一点也不冷。
小春花看着她忙来忙去也插不上手，只是跟着看而已。
主要她也是怕打搅到她酿酒，生怕哪里一个影响就害得她前功尽弃，所以哪里敢动弹呢？又怕她一走动也会吵着她。
眼看对方都开始收尾了，她才连忙站起来帮她收拾东西，而后还小声地询问道：“姐姐，你这样就做好啦？”
小春花还是好奇，她还是第一回瞧见别人酿酒，还是这边没有的东西，她也不晓得这是什么酒，但是闻着糯米饭的香味倒是让她觉得口水都快出来了，觉得这个酒肯定好喝！毕竟糯米都蒸得那么香，所以一定也是很好喝的！
田恬闻言也麻利地擦着灶台，而后笑着说道：“做好啦，不过还不能和，得等个七日才行，到时候啊一定给你尝尝鲜！”
小春花一听甜酒甜酒，那肯定就是甜的，她就忙乐呵着说好，满心都是雀跃的，只觉得这种日子越过越有盼头呢。
姐妹俩将甜酒做好一大罐后，她们俩就看看家里还有什么东西，准备做个晚饭了，这样折腾一下一天的时间就快过去了，冬天天黑得早，所以早些吃晚饭也是好的。
田恬看来看去发现还有好几个鸭蛋，于是就弄了个水蒸蛋，这个还是头一回在李家做这种菜色，毕竟从前吊锅不方便，如今换成大灶台，虽然需要适应几日，但是做起饭菜来是真的要快速很多，也不用弄得床铺都是油烟味。
如今一人一个房间，每个人的房间也都是干干净净的呢。
田恬最喜欢新家的一点就在这儿，每个人都有独立的空间啦，多少心里也会更有安全感些，也更自在一点啦。
小春花倒是无所谓，她没那么在意这个，每日不是跟她阿奶睡就是钻她爹娘被窝，或者偶然还能找找田恬呢。