第186章 万层大饼的历史渊源
今天有事出去，本章节提前上传。(.)万层大饼，难道这不是一个形容，而是这大饼真的有万层以上？！那么，这万层大饼，该是什么味道啊？！
“原来如此，快速度，急火烧，才能烙出万层以上的大饼。”大帅道，“看来这真是王家独一无二的大饼了。急火……嗯，这火烧得也真够水平了，简直像个炼铁炉了。”大帅弯身向灶堂里看去。
“不光靠急火呀，”在灶堂前烧火的白净丫头见大帅神仙夸奖她烧火功夫好，且弯身看着灶堂，便道：“要烙出万层以上的大饼，急火只是一个方面，其实还有好多方面呢，比如和面呀，揉面呀，擀面呀，要好多方面呢，哪一方面做得不好，万层大饼也烙不出来。”
这姑娘说得没错，大帅刚才看到的王老头的老伴翻烙饼的场面，这还仅仅是一个镜头，待他到屋内一看，屋里的情景让他大开眼界，好家伙，这是做烙饼吗，这是在练什么功夫吧？
却见诺大一个房间里，六位年龄不一的女人，各司其职，居中地上，两个十**岁的大姑娘，身姿像在锅前烙饼的老太婆一个样子，都叉开马步，腰板挺得笔直，全神贯注地在直径一米多的大瓦盆前*作着，她们头上的浓密黑亮头发高高盘起，都把外衣脱去，上身只穿一件大红紧身衣，这紧身衣的样子颇似城里人穿的露臂小马甲，两条雪白的胳膊伸进面盆里，两手攥成个拳头，在一个大大的面团上用力地揣，那面团似乎弹性十足，两个姑娘的四只粉拳揣上去，一揣四个坑，而这四个坑很快又被面团的弹性自动弹平，姑娘们一边揣着庞大的面团，一边加些带碱性的水，每揣动一下，两姑娘的胸前便颤动一下，大帅又想看面团，又自然地想看她们的胸，此情此景，没有激起他的邪念，倒刺激出不少食欲来！
大帅心下感叹，什么叫相映成辉，什么叫相映成趣，这里的情形阐释得清清楚楚。
大帅正在感叹之际，却见两个年轻姑娘揣面的动作频率越来越快，先是一两秒钟一下，接着就是不到一秒钟一下，然后就是一秒钟不知多少下了，只见大面盆里，面团和粉拳一齐翻飞，白花花加粉花花的一片，分不清哪里是面团哪里是粉拳了。
这是揣面吗，这倒像在练“揣功”啊。
另一边，两位三四十岁的妇女，大概就是王老头的闺女吧，支起一块长两米左右、宽一米五左右的大面板，正在叉着马步，合力*着一根长两米、小碗粗的通体红色的大擀面杖，用力地去擀足足有三十多斤重的大面团，大帅过去只见过一人用擀面杖擀面的，今天还是第一回看见两位妇女合力*作一根擀面杖，而两人动作和谐，步调一致，那擀面杖在她们的手中，竟然像是一根滚木一样飞速转动。
另外两个十七八岁的大姑娘，分立于大面板的两头，两个中年妇女每把面团擀成一个圆片之后，这两个大姑娘就一齐动手，动作娴熟地在面片上撒一些面粉，涂一些香油，然后把面片叠成一个一个大方块，两位中年妇女继续再把方块擀成面片。如此反复不知多少回，那面片的层数便成几何级发展下去，直到成为“万层饼”。
见大帅站在屋门口看得入迷，正在擀大饼的一位中年妇女一边*作一边笑着道：“神仙，真是让你见笑了，我们擀面饼的技术，比过去老一辈可是差得太远了。”
大帅便和她聊了起来，大帅从她的口中得知，她们这样做大饼，来源竟是抗日战争年间日军所*！
抗日战争年间，日军抓去碧水湾的妇女，*着这些勤劳善良质朴漂亮的妇女为他们做大饼、擀面条，日军为了好玩，让妇女们反复把面团揉来揉去，然后*着妇女们用擀面杖反复不止地擀面片。接着更流氓地把妇女们的衣服剥去，在她们的**上拴上铃铛，随着妇女们的动作，那铃铛发出有节奏的丁丁当当的响声，日军称这种面是“铃铛面”。
那是对女人们的一种折磨！一种污辱！
日军用这种虐待换取他们的快乐。
妇女们怒急，却又无可奈何。这事让王老头的老伴，就是此刻正在外间屋灶前烙第二张大饼的李洪珍知道了，当时她本来被王老头藏在山洞里，一听说妇女们受欺负，李洪珍便*着那把大锅铲出了山洞，道：“我去会会小鬼子！”
当时李洪珍正是花季，既丰满，又漂亮，日军一见她自己送上门来，一个个乐得像得了美食的猪似的，一个个睁着狼眼流着口水围着李洪珍打转转。
李洪珍对着鬼子兵晃晃锅铲，示意她要给他们烙大饼，日军那个领头的家伙，心想先让这个漂亮的中国妇女做饭，等她把大饼烙好了，再拿她取乐，于是这个日军头头就把其他鬼子兵赶开，他一个人坐在灶前旁边的小木凳上，独自看着李洪珍*作。
李洪珍对旁边抹眼泪的几个姐妹道：“咱们没有别的本事，这烧火揣面还不会吗？点火！揣面！”
几个大姑娘小媳妇平时就知道李洪珍何其厉害，这时候看到李洪珍坚定的脸色和示意的眼神，心中便都明白了，于是点灶火的点灶火，揣面团的揣面团。
那鬼子队长坐在灶边，美滋滋地看着一帮中国妇女给他们烙大饼，那时候李洪珍虽然会武功，却还没有如今这等烙大饼的功夫，但作为农村妇女，一把锅铲还是会使的，丁丁当当，故意
玩出好听的声音，那大饼的香味也从锅里飘了出来。
鬼子队长好奇，又嘴馋，便站起身来，到了锅边，弯着腰，探头向锅里看，他哪里想到，李洪珍有一身好功夫，却见李洪珍右手把锅铲猛地向鬼子队长头上一拍，一下把他拍懞，左手揪着他的脖子用力一按，同时抬起右腿，在鬼子队长两腿上一撩，“朴通！”被拍昏迷的鬼子队长便下了锅，这锅可是滚热滚热的，鬼子队长被烫醒，四肢不停地挣扎，李洪珍将大锅盖往上一盖，死死地按住，把这个小鬼子活活的烙死了。
当时来的共有六个鬼子，李洪珍把领头的除掉，给十几个妇女大鼓精神，李洪珍一声动员，妇女们拿铲的拿铲，拿擀面杖的拿擀面杖，在李洪珍带领下，呼拉一声冲出屋子，怀着无边的仇恨，七手八脚把正在院子里打瞌睡的五个鬼子干掉了。
有了这一仗，李洪珍和碧水湾的妇女们发现了一个消灭鬼子的好办法，就是引诱鬼子们来村里吃她们烙的大饼，在他们沉迷之际干掉他们。当然不是全用锅铲拍，擀面杖抡，热锅烙，她们在实践中摸索出更加干净利落的办法，有一次，来的鬼子多，李洪珍和妇女们给他们烙大饼时，悄悄地在大饼里下了药，毒杀整整一个小队的日本鬼子。
抗战八年，李洪珍和妇女们消灭了几百名日本鬼子，同时练就了烙万层大饼的绝活，后来抗战胜利了，碧水湾的妇女们却把万层饼的技术一代代传了下来。当然，这种技术，李洪珍最拿手，王家最是权威，成为村里的代表作。
大帅听着，看着，欣赏着，脑海里便是一动：21世纪的燕京城里，几千万人口，其中富起来的人，整天到处寻找特色名吃，比如流行一时的毛家菜，九头鸟菜，西贝莜麦村饭庄等等，都是客流川川，财源广进，要是把碧水湾王家的万层大饼弄到燕京城里去，岂不是一代名吃？若是腕上乾坤允许，再设法把碧水湾李洪珍等一帮子妇女弄过去，让她们主厨，不愁饭店不大火。
这事真在成了，饭店的名字就叫“万层大饼十二凤”。先开一个饭店试试，若成了，吸纳其他相关小吃，搞成一个中国民间功夫大饼一条街，再成了，扩大为一个公司，说不定吸引来国内外的大量吃客。
大帅心中打着如意算盘，暗道自己有了腕上乾坤之后，商机一个接着一个，真是不用费脑子就蹦出好创意。
不过大帅先把这个想法搁在心底里，近期主要考虑的还是开办蔬菜公司事宜。
今天的天气大好，大饼烙好，红烧草鱼做好，便在当院里摆饭桌，就着春风丽日吃“院子饭”。这种“院子饭”，吃起来别有风味，从农村出来的大帅对此并不陌生。
王老头对大帅呵呵笑道：“呵呵，正是春天，人又多，就不坐屋里吃了，咱就在这太阳底下吃如何？”
“好啊！这样更有意思！”大帅回答。
王老头征得大帅意见，便让外孙女王小丫到近邻高翠翠家借了个饭桌来，连同自家的三个饭桌，四张桌子并靠在一起，周围放了15个小凳，一个农家院的大宴桌就摆好了。
大家就座，老寿星被家人们从屋里扶了出来，端坐在上座上。
女人们齐动手，不一会儿，桌上摆满了饭菜。那万层大饼，切成一个个大三角，放在一个大大的高粱杆编成的“浅子”里，摆于桌中央，它的周围，有一碗用水和好的红色豆面酱，一盘子洗好切好白绿分明的大葱，一大盘炒好的金黄的鸡蛋。
“鱼来了！”王小丫的母亲王俊芳，两手端着一个白瓷盆子，盆子里面腾腾地热气冒出来，隔着老远，都能闻到鱼的香味。这条鱼就是王小丫叉的那条三斤重的大草鱼，这可是纯野生的鱼啊，它飘出来的香味，自然和养殖的鱼不同。为了气派，王小丫的妈妈特意整条红烧的，诺大一条红烧鱼，摆于饭桌中央，看着就来食欲。
成年女人中，就数王小丫的母亲最豪爽，大帅看了一眼这位三十七八岁的农村妇女，干净利落，一身清爽，头上梳着漂亮的发鬏，身上穿着得体的农村春装，别看她生过仨闺女，却一点也看不出老相，胸前挺绷绷的，腰身细细的，腿长长的，一双眼睛亮亮的，她一会儿摸摸王小丫的头，一会儿拍拍王小丫的腰，一会儿揪揪王小丫的耳朵，一点也没有在神仙面前拘束客套的意味，就像自家人一起吃饭一个样。她还时不时地悄悄瞥大帅一眼，那眼里的意味浓厚无穷。
大帅细看王小丫妈妈那长相，简直就是个过去版的王小丫。那清爽的脾性，也能见到王小丫的影子。
有其母，才有其女。
还有一大海碗喷香的小鱼，这是王老头上午用搬网从湾坑里新抓的，小鱼做熟之前都是活蹦乱跳的，地地道道的野生小鱼，有小草鱼，有小鲫鱼，有小镰鱼，都是手指般大，小鱼沾上面粉，下在锅里用油煎过，再文火慢炖，吃在嘴里，连嫩嫩的鱼骨一起嚼，把人香晕了。
当然，唱主角的，还是那一大盘红烧草鱼，就是刚才王小丫叉的那一条，才出水的野生鱼，立刻就下锅红烧了，要多鲜美有多鲜美。
王小丫的妈妈拿起一块烙得火候最好的饼，把饼两面一揭，朝当中塞一大块炒鸡蛋，雪白的胳膊一伸，塞给大帅：“来，神仙，吃万层饼，这山村里头，也没什么好吃的，你可要吃饱，别回家饿肚子睡觉。”
大帅刚刚接过大饼，眼前就出现了一截蘸了面酱的大葱，这是王小丫肉都都的小手伸过来的：“师傅，在我家，放开吃，不许客气。”
大帅把葱段接过来，啪哧咬一口大饼夹鸡蛋，咔哧咬一口大葱蘸黄酱，过瘾地大嚼几下，真是味美无寻。
大帅品尝之后发现，这万层大饼果然名不虚传，它比都市里最好的掉馇糕点还要酥脆，咬在嘴里，似乎自己发散，且有一种独特的香味满口溢溢。平时哪里吃过这等大饼，这大饼里，可以蕴涵着妇女们的功夫啊。
编辑又给按排了首页推荐！如此器重此书，哪有不好好写的道理？由天每发一章，都要改几遍，尽量让大家读着爽快。
“原来如此，快速度，急火烧，才能烙出万层以上的大饼。”大帅道，“看来这真是王家独一无二的大饼了。急火……嗯，这火烧得也真够水平了，简直像个炼铁炉了。”大帅弯身向灶堂里看去。
“不光靠急火呀，”在灶堂前烧火的白净丫头见大帅神仙夸奖她烧火功夫好，且弯身看着灶堂，便道：“要烙出万层以上的大饼，急火只是一个方面，其实还有好多方面呢，比如和面呀，揉面呀，擀面呀，要好多方面呢，哪一方面做得不好，万层大饼也烙不出来。”
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却见诺大一个房间里，六位年龄不一的女人，各司其职，居中地上，两个十**岁的大姑娘，身姿像在锅前烙饼的老太婆一个样子，都叉开马步，腰板挺得笔直，全神贯注地在直径一米多的大瓦盆前*作着，她们头上的浓密黑亮头发高高盘起，都把外衣脱去，上身只穿一件大红紧身衣，这紧身衣的样子颇似城里人穿的露臂小马甲，两条雪白的胳膊伸进面盆里，两手攥成个拳头，在一个大大的面团上用力地揣，那面团似乎弹性十足，两个姑娘的四只粉拳揣上去，一揣四个坑，而这四个坑很快又被面团的弹性自动弹平，姑娘们一边揣着庞大的面团，一边加些带碱性的水，每揣动一下，两姑娘的胸前便颤动一下，大帅又想看面团，又自然地想看她们的胸，此情此景，没有激起他的邪念，倒刺激出不少食欲来！
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这是揣面吗，这倒像在练“揣功”啊。
另一边，两位三四十岁的妇女，大概就是王老头的闺女吧，支起一块长两米左右、宽一米五左右的大面板，正在叉着马步，合力*着一根长两米、小碗粗的通体红色的大擀面杖，用力地去擀足足有三十多斤重的大面团，大帅过去只见过一人用擀面杖擀面的，今天还是第一回看见两位妇女合力*作一根擀面杖，而两人动作和谐，步调一致，那擀面杖在她们的手中，竟然像是一根滚木一样飞速转动。
另外两个十七八岁的大姑娘，分立于大面板的两头，两个中年妇女每把面团擀成一个圆片之后，这两个大姑娘就一齐动手，动作娴熟地在面片上撒一些面粉，涂一些香油，然后把面片叠成一个一个大方块，两位中年妇女继续再把方块擀成面片。如此反复不知多少回，那面片的层数便成几何级发展下去，直到成为“万层饼”。
见大帅站在屋门口看得入迷，正在擀大饼的一位中年妇女一边*作一边笑着道：“神仙，真是让你见笑了，我们擀面饼的技术，比过去老一辈可是差得太远了。”
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玩出好听的声音，那大饼的香味也从锅里飘了出来。
鬼子队长好奇，又嘴馋，便站起身来，到了锅边，弯着腰，探头向锅里看，他哪里想到，李洪珍有一身好功夫，却见李洪珍右手把锅铲猛地向鬼子队长头上一拍，一下把他拍懞，左手揪着他的脖子用力一按，同时抬起右腿，在鬼子队长两腿上一撩，“朴通！”被拍昏迷的鬼子队长便下了锅，这锅可是滚热滚热的，鬼子队长被烫醒，四肢不停地挣扎，李洪珍将大锅盖往上一盖，死死地按住，把这个小鬼子活活的烙死了。
当时来的共有六个鬼子，李洪珍把领头的除掉，给十几个妇女大鼓精神，李洪珍一声动员，妇女们拿铲的拿铲，拿擀面杖的拿擀面杖，在李洪珍带领下，呼拉一声冲出屋子，怀着无边的仇恨，七手八脚把正在院子里打瞌睡的五个鬼子干掉了。
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抗战八年，李洪珍和妇女们消灭了几百名日本鬼子，同时练就了烙万层大饼的绝活，后来抗战胜利了，碧水湾的妇女们却把万层饼的技术一代代传了下来。当然，这种技术，李洪珍最拿手，王家最是权威，成为村里的代表作。
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今天的天气大好，大饼烙好，红烧草鱼做好，便在当院里摆饭桌，就着春风丽日吃“院子饭”。这种“院子饭”，吃起来别有风味，从农村出来的大帅对此并不陌生。
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大家就座，老寿星被家人们从屋里扶了出来，端坐在上座上。
女人们齐动手，不一会儿，桌上摆满了饭菜。那万层大饼，切成一个个大三角，放在一个大大的高粱杆编成的“浅子”里，摆于桌中央，它的周围，有一碗用水和好的红色豆面酱，一盘子洗好切好白绿分明的大葱，一大盘炒好的金黄的鸡蛋。
“鱼来了！”王小丫的母亲王俊芳，两手端着一个白瓷盆子，盆子里面腾腾地热气冒出来，隔着老远，都能闻到鱼的香味。这条鱼就是王小丫叉的那条三斤重的大草鱼，这可是纯野生的鱼啊，它飘出来的香味，自然和养殖的鱼不同。为了气派，王小丫的妈妈特意整条红烧的，诺大一条红烧鱼，摆于饭桌中央，看着就来食欲。
成年女人中，就数王小丫的母亲最豪爽，大帅看了一眼这位三十七八岁的农村妇女，干净利落，一身清爽，头上梳着漂亮的发鬏，身上穿着得体的农村春装，别看她生过仨闺女，却一点也看不出老相，胸前挺绷绷的，腰身细细的，腿长长的，一双眼睛亮亮的，她一会儿摸摸王小丫的头，一会儿拍拍王小丫的腰，一会儿揪揪王小丫的耳朵，一点也没有在神仙面前拘束客套的意味，就像自家人一起吃饭一个样。她还时不时地悄悄瞥大帅一眼，那眼里的意味浓厚无穷。
大帅细看王小丫妈妈那长相，简直就是个过去版的王小丫。那清爽的脾性，也能见到王小丫的影子。
有其母，才有其女。
还有一大海碗喷香的小鱼，这是王老头上午用搬网从湾坑里新抓的，小鱼做熟之前都是活蹦乱跳的，地地道道的野生小鱼，有小草鱼，有小鲫鱼，有小镰鱼，都是手指般大，小鱼沾上面粉，下在锅里用油煎过，再文火慢炖，吃在嘴里，连嫩嫩的鱼骨一起嚼，把人香晕了。
当然，唱主角的，还是那一大盘红烧草鱼，就是刚才王小丫叉的那一条，才出水的野生鱼，立刻就下锅红烧了，要多鲜美有多鲜美。
王小丫的妈妈拿起一块烙得火候最好的饼，把饼两面一揭，朝当中塞一大块炒鸡蛋，雪白的胳膊一伸，塞给大帅：“来，神仙，吃万层饼，这山村里头，也没什么好吃的，你可要吃饱，别回家饿肚子睡觉。”
大帅刚刚接过大饼，眼前就出现了一截蘸了面酱的大葱，这是王小丫肉都都的小手伸过来的：“师傅，在我家，放开吃，不许客气。”
大帅把葱段接过来，啪哧咬一口大饼夹鸡蛋，咔哧咬一口大葱蘸黄酱，过瘾地大嚼几下，真是味美无寻。
大帅品尝之后发现，这万层大饼果然名不虚传，它比都市里最好的掉馇糕点还要酥脆，咬在嘴里，似乎自己发散，且有一种独特的香味满口溢溢。平时哪里吃过这等大饼，这大饼里，可以蕴涵着妇女们的功夫啊。
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