不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1439节
沈佳悦端着葡萄去客厅，跟墩墩一块儿挤在沙发上开始看名侦探柯南，偶尔还像个大聪明一样分析着案情。
林旭把腐竹泡上，又将橱柜里的所有干品整理了一下，然后从冰箱里拿出个橙子，一边吃着一边上楼准备玩会儿游戏。
早上，他来到厨房，先剁了一些肉馅，用调味品腌上，接着开始做早餐。
今天吃青菜粥，先把大米熬上，等快出锅时放点切碎的青菜，吃起来既清爽又有营养，很适合用来搭配肉沫蒸腐竹。
等米粥熬上，又和了一点面，准备等会儿做点烙饼。
楼上，沈佳悦正准备跳操，看到了陈燕在朋友圈发的无人区的夜景图片，表示正在去机场的路上，十一点之前就能到京城，不耽误吃午饭。
还暗戳戳的提醒，别忘了菊花酥，否则……
“切，休想拿墩墩恐吓我！”
沈佳悦评论一句，开始跳操。
早上六点半，跳操结束，林旭也已经将肉末盖在腐竹段上，送进了蒸锅里。
为了让味道更好一些，他甚至还放了一些剁椒。
“早饭好了吗旭宝？”
“马上，腐竹蒸好就可以开饭了。”
林旭打开砂锅，用勺子搅一下里面的米粥，这会儿米粒已经开花，米粥也粘稠有滋味。
往里面放点食盐，重新搅拌一下，关掉火，然后将切好的青菜叶倒进去，略微搅拌，盖上盖子焖着。
很快，腐竹蒸好，林旭端到餐桌上，配上煎饼和青菜粥，小两口吃得很有滋味。
“等会儿我到店里转一圈就去燕京饭店了，估计要呆一天，你去不去？”
林旭喝了口米粥，生怕乖宝宝无聊了。
沈佳悦说道：
“不去了，我带墩墩去机场接燕宝，要是没给我们带礼物，就不让她上车。”
既然有安排，林旭便没有再说什么。
他夹着满是肉末的腐竹送进嘴里，又咬了一口烙饼，味道很过瘾。
这些腐竹在水中浸泡了一夜，已经完全泡软，但因为是冷水的缘故，腐竹只是泡软，并不烂。
所以吃起来口感很不错。
尤其是吸收了肉末的鲜美和剁椒的香辣后，感觉特别开胃下饭。
吃饱喝足，林旭把厨房收拾一下，便开车去了店里。
他在后厨转了一圈，顺便去晾房看了看里面的鸭子，专业晾房让鸭坯晾得更到位，鸭皮干而不破，非常适合烤制。
八点多，他开车前往燕京饭店。
到了之后，刚把车子停好，苟俊国就迎了过来：
“林老板今天来这么早，是要参与录制节目吗？”
这段时间虽然林旭也偶尔过来，但基本上都是打个照面就走，从没来这么早过。
“从今天开始，就该我参与了……苟经理五一咋没拍探店节目啊？”
“带孩子出去玩儿了，哪都人山人海的，懒得拍。”
来到拍摄的场地，曾晓琪郝庆峰以及央视的人都到了，大家正在整理着各种拍摄设备，后厨的一些师傅也在整理灶具啥的。
将近十天没拍，这里需要重新布置。
林旭拿着自己的厨师服去了更衣室，换好衣服，又去燕京饭店的后厨转了一圈，跟相熟的师傅们打了个招呼。
九点整，参与拍摄的人陆续到场。
老黄也送来了要用的食材，他是本次国宴节目拍摄的食材供应商。
见到林旭已经到了，主动过来打了个招呼：
“林兄弟终于要拍国宴了，今天你准备做哪道菜啊？”
林旭笑着说出了菜名：
“椰子蒸鸡！”
第八百零一章 美味但不奢华的高端宴席——尼克松访华接风国宴！
“兄弟，这道菜好做吗？”
老黄一听椰子蒸鸡，立马来了兴趣，要是简单好做的话，回头有机会在家人面前露一手，展示一下高端的厨艺。
林旭说道：
“还真不难，弄一只小公鸡，宰杀干净放锅里，倒一些椰汁进去煮二十分钟，然后将鸡斩块放进椰子壳里，倒入煮鸡的原汤，稍微用盐调个味，放进蒸笼里蒸半小时，椰子蒸鸡就成了。”
老黄眨了眨眼：
“国宴菜啊，居然这么简单？”
林旭笑着说道：
“这只是比较家常的做法，国宴上用的椰子蒸鸡比这稍稍复杂一些，比如鸡要脱骨，蒸的时候还要把椰肉刮成面条状，跟鸡放在一起蒸制，这样不仅味道好，卖相也更加漂亮。”
国宴上的菜品早些年基本上没太多顾忌，但为了照顾外宾的饮食习惯，一般都要求不带骨、不带刺、不带壳。
欢迎尼克松的国宴自然也不会疏忽这一点。
事实上，招待尼克松的几场国宴，基本上都会特意对食材进行脱骨、去刺、脱壳处理。
西方人的饮食习惯和东方人不一样，西方人不习惯在吃东西的时候往外吐骨头、鱼刺等行为，在他们看来这些是很失礼的行为。
所以他们端到桌上的食物，都会在烹饪的时候提前进行处理。
老黄一听就打起了退堂鼓：
“脱骨？这一项就算了，就我这刀工，估计鸡骨头没脱完，我先把手掌给剁了。”
正聊着，谢保民陪着高大爷走了进来。
“食材齐了么？”
今天师门齐上阵，高大爷对菜品的准备情况很关心。
老黄说道：
“都准备好了高叔，所有菜品都是双份，青鱼我也特意进了两条十斤以上的，方便你们做烧划水。”
谢保民把食材检查一遍，确认没问题，扭脸看着曾晓琪说道：
“我们准备好了，你们那边什么时候可以开始？”
“马上，灯光和收音设备处理好就行了，估计最多十分钟就可以。”
这种节目的录制都是多机位同时操作，导播台那边需要把所有音频视频信号全都测试一遍，另外声音也得是立体声，不能是单声道，很麻烦。
所以别看这些人来得挺早，但一直到现在，还没把设备摆弄好。
闲着没事，林旭看了一下这场宴会的所有菜品，首先是五道前菜，包括五香卤蛋、鸡蛋卷肉、金华火腿、东北香肠、冷盘填鸭等菜品。
这种前菜都是小碟子，量很少，基本上就是尝个味道而已。
前菜嘛，纯粹就是给胃口活跃一下气氛，同时让双方都稍稍放松一下，这里会第一次举杯，相互致意。
接着就该热菜了。
菜的种类不多，而且能体现出领导人节俭的一面。
热菜也是五道，包括芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜和椰子蒸鸡，和五道冷盘正好组成十道菜，寓意十全十美。
这场象征着中美交往新篇章的宴会，完全没有想象中那么铺张浪费。
哪怕领导人最后加了烧划水，也才十一道菜，名贵的食材也就一道鱼翅，而且在当时价格也不是很高。
至于餐后点心，也只有一道杏仁酪，一道糕点，以及一道水果拼盘。
但当时主宾双方却很尽兴，周总理还拿出了他珍藏多年的茅台和尼克松分享，庆祝这破冰时刻。
据说尼克松到来之前，特意练习了好久的筷子以及中式白酒，对餐桌礼仪也做了很细致的了解。
国宴当天，担心西方朋友用不惯筷子，大会堂特意准备了刀叉。
尼克松没用刀叉，而是很娴熟的秀了一把用筷子的手法，用实际行动表达着他的访华之旅是带着满满的诚意有备而来。
林旭看完了当年留下的餐单，冲师兄问道：
“现代国宴上的菜品是不是越来越不家常了？”
谢保民端着现场准备的茶水喝了一口：
“也不能这么说，现代国宴只是从节约、绿色、健康等主题出发，兼顾时间把控，菜品方面比较收敛，那么一堆限制，再加上要造型优雅，所以就只能在小范围中动脑筋，不过国宴再怎么发展，也不会出现超大的盘子只有一口菜的摆盘方式，中餐有自己的美，不会走米其林风格的线路。”
高大爷在一旁补充道：
“一般情况下，京城的国宴会节俭一些，地方上举行的国际重大活动，国宴相对丰盛，因为这种国宴除了招待外宾，还有宣传当地的双重意义，所以会更加隆重。”
正聊着，曾晓琪大步走了过来：
“好了，可以开始了，先拍哪道菜啊？”
高大爷放下茶杯，边整理自己的厨师服边说道：
“先拍冷盘吧，这些比较经放，做出来多等会儿也没事，热菜一凉味道容易变差。”
几种冷盘，需要时间最长的应该就是卤蛋了。
谢保民接了半锅水，把鸡蛋一个个放进去，又撒了两勺盐，开始煮制。
煮鸡蛋时撒点盐进去，能够有效防止蛋壳破裂。
另外也可以在煮鸡蛋的水沸腾后端离火焰，然后等几分钟再煮，这样也能避免蛋壳在煮制的过程中破裂。
鸡蛋煮上，林旭开始准备做蛋卷。
全国各地几乎都有用鸡蛋卷起来蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉馅，也有卷土豆泥或者其它食材的做法。
林旭把腐竹泡上，又将橱柜里的所有干品整理了一下，然后从冰箱里拿出个橙子，一边吃着一边上楼准备玩会儿游戏。
早上，他来到厨房，先剁了一些肉馅，用调味品腌上，接着开始做早餐。
今天吃青菜粥，先把大米熬上，等快出锅时放点切碎的青菜，吃起来既清爽又有营养，很适合用来搭配肉沫蒸腐竹。
等米粥熬上，又和了一点面，准备等会儿做点烙饼。
楼上，沈佳悦正准备跳操，看到了陈燕在朋友圈发的无人区的夜景图片，表示正在去机场的路上，十一点之前就能到京城，不耽误吃午饭。
还暗戳戳的提醒，别忘了菊花酥，否则……
“切，休想拿墩墩恐吓我！”
沈佳悦评论一句，开始跳操。
早上六点半，跳操结束，林旭也已经将肉末盖在腐竹段上，送进了蒸锅里。
为了让味道更好一些，他甚至还放了一些剁椒。
“早饭好了吗旭宝？”
“马上，腐竹蒸好就可以开饭了。”
林旭打开砂锅，用勺子搅一下里面的米粥，这会儿米粒已经开花，米粥也粘稠有滋味。
往里面放点食盐，重新搅拌一下，关掉火，然后将切好的青菜叶倒进去，略微搅拌，盖上盖子焖着。
很快，腐竹蒸好，林旭端到餐桌上，配上煎饼和青菜粥，小两口吃得很有滋味。
“等会儿我到店里转一圈就去燕京饭店了，估计要呆一天，你去不去？”
林旭喝了口米粥，生怕乖宝宝无聊了。
沈佳悦说道：
“不去了，我带墩墩去机场接燕宝，要是没给我们带礼物，就不让她上车。”
既然有安排，林旭便没有再说什么。
他夹着满是肉末的腐竹送进嘴里，又咬了一口烙饼，味道很过瘾。
这些腐竹在水中浸泡了一夜，已经完全泡软，但因为是冷水的缘故，腐竹只是泡软，并不烂。
所以吃起来口感很不错。
尤其是吸收了肉末的鲜美和剁椒的香辣后，感觉特别开胃下饭。
吃饱喝足，林旭把厨房收拾一下，便开车去了店里。
他在后厨转了一圈，顺便去晾房看了看里面的鸭子，专业晾房让鸭坯晾得更到位，鸭皮干而不破，非常适合烤制。
八点多，他开车前往燕京饭店。
到了之后，刚把车子停好，苟俊国就迎了过来：
“林老板今天来这么早，是要参与录制节目吗？”
这段时间虽然林旭也偶尔过来，但基本上都是打个照面就走，从没来这么早过。
“从今天开始，就该我参与了……苟经理五一咋没拍探店节目啊？”
“带孩子出去玩儿了，哪都人山人海的，懒得拍。”
来到拍摄的场地，曾晓琪郝庆峰以及央视的人都到了，大家正在整理着各种拍摄设备，后厨的一些师傅也在整理灶具啥的。
将近十天没拍，这里需要重新布置。
林旭拿着自己的厨师服去了更衣室，换好衣服，又去燕京饭店的后厨转了一圈，跟相熟的师傅们打了个招呼。
九点整，参与拍摄的人陆续到场。
老黄也送来了要用的食材，他是本次国宴节目拍摄的食材供应商。
见到林旭已经到了，主动过来打了个招呼：
“林兄弟终于要拍国宴了，今天你准备做哪道菜啊？”
林旭笑着说出了菜名：
“椰子蒸鸡！”
第八百零一章 美味但不奢华的高端宴席——尼克松访华接风国宴！
“兄弟，这道菜好做吗？”
老黄一听椰子蒸鸡，立马来了兴趣，要是简单好做的话，回头有机会在家人面前露一手，展示一下高端的厨艺。
林旭说道：
“还真不难，弄一只小公鸡，宰杀干净放锅里，倒一些椰汁进去煮二十分钟，然后将鸡斩块放进椰子壳里，倒入煮鸡的原汤，稍微用盐调个味，放进蒸笼里蒸半小时，椰子蒸鸡就成了。”
老黄眨了眨眼：
“国宴菜啊，居然这么简单？”
林旭笑着说道：
“这只是比较家常的做法，国宴上用的椰子蒸鸡比这稍稍复杂一些，比如鸡要脱骨，蒸的时候还要把椰肉刮成面条状，跟鸡放在一起蒸制，这样不仅味道好，卖相也更加漂亮。”
国宴上的菜品早些年基本上没太多顾忌，但为了照顾外宾的饮食习惯，一般都要求不带骨、不带刺、不带壳。
欢迎尼克松的国宴自然也不会疏忽这一点。
事实上，招待尼克松的几场国宴，基本上都会特意对食材进行脱骨、去刺、脱壳处理。
西方人的饮食习惯和东方人不一样，西方人不习惯在吃东西的时候往外吐骨头、鱼刺等行为，在他们看来这些是很失礼的行为。
所以他们端到桌上的食物，都会在烹饪的时候提前进行处理。
老黄一听就打起了退堂鼓：
“脱骨？这一项就算了，就我这刀工，估计鸡骨头没脱完，我先把手掌给剁了。”
正聊着，谢保民陪着高大爷走了进来。
“食材齐了么？”
今天师门齐上阵，高大爷对菜品的准备情况很关心。
老黄说道：
“都准备好了高叔，所有菜品都是双份，青鱼我也特意进了两条十斤以上的，方便你们做烧划水。”
谢保民把食材检查一遍，确认没问题，扭脸看着曾晓琪说道：
“我们准备好了，你们那边什么时候可以开始？”
“马上，灯光和收音设备处理好就行了，估计最多十分钟就可以。”
这种节目的录制都是多机位同时操作，导播台那边需要把所有音频视频信号全都测试一遍，另外声音也得是立体声，不能是单声道，很麻烦。
所以别看这些人来得挺早，但一直到现在，还没把设备摆弄好。
闲着没事，林旭看了一下这场宴会的所有菜品，首先是五道前菜，包括五香卤蛋、鸡蛋卷肉、金华火腿、东北香肠、冷盘填鸭等菜品。
这种前菜都是小碟子，量很少，基本上就是尝个味道而已。
前菜嘛，纯粹就是给胃口活跃一下气氛，同时让双方都稍稍放松一下，这里会第一次举杯，相互致意。
接着就该热菜了。
菜的种类不多，而且能体现出领导人节俭的一面。
热菜也是五道，包括芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜和椰子蒸鸡，和五道冷盘正好组成十道菜，寓意十全十美。
这场象征着中美交往新篇章的宴会，完全没有想象中那么铺张浪费。
哪怕领导人最后加了烧划水，也才十一道菜，名贵的食材也就一道鱼翅，而且在当时价格也不是很高。
至于餐后点心，也只有一道杏仁酪，一道糕点，以及一道水果拼盘。
但当时主宾双方却很尽兴，周总理还拿出了他珍藏多年的茅台和尼克松分享，庆祝这破冰时刻。
据说尼克松到来之前，特意练习了好久的筷子以及中式白酒，对餐桌礼仪也做了很细致的了解。
国宴当天，担心西方朋友用不惯筷子，大会堂特意准备了刀叉。
尼克松没用刀叉，而是很娴熟的秀了一把用筷子的手法，用实际行动表达着他的访华之旅是带着满满的诚意有备而来。
林旭看完了当年留下的餐单，冲师兄问道：
“现代国宴上的菜品是不是越来越不家常了？”
谢保民端着现场准备的茶水喝了一口：
“也不能这么说，现代国宴只是从节约、绿色、健康等主题出发，兼顾时间把控，菜品方面比较收敛，那么一堆限制，再加上要造型优雅，所以就只能在小范围中动脑筋，不过国宴再怎么发展，也不会出现超大的盘子只有一口菜的摆盘方式，中餐有自己的美，不会走米其林风格的线路。”
高大爷在一旁补充道：
“一般情况下，京城的国宴会节俭一些，地方上举行的国际重大活动，国宴相对丰盛，因为这种国宴除了招待外宾，还有宣传当地的双重意义，所以会更加隆重。”
正聊着，曾晓琪大步走了过来：
“好了，可以开始了，先拍哪道菜啊？”
高大爷放下茶杯，边整理自己的厨师服边说道：
“先拍冷盘吧，这些比较经放，做出来多等会儿也没事，热菜一凉味道容易变差。”
几种冷盘，需要时间最长的应该就是卤蛋了。
谢保民接了半锅水，把鸡蛋一个个放进去，又撒了两勺盐，开始煮制。
煮鸡蛋时撒点盐进去，能够有效防止蛋壳破裂。
另外也可以在煮鸡蛋的水沸腾后端离火焰，然后等几分钟再煮，这样也能避免蛋壳在煮制的过程中破裂。
鸡蛋煮上，林旭开始准备做蛋卷。
全国各地几乎都有用鸡蛋卷起来蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉馅，也有卷土豆泥或者其它食材的做法。