第267节
好在武大娘和娟娘只当他跟顾南箫一样也参加过宫宴，并没有太多的疑惑，只有梅娘多看了他一眼。
能把御厨随口说出来作比较的人，会是什么人？
梅娘不动声色地收回目光，微笑道：“齐公子过奖了。”
祁镇终于尝到了素蟹黄的滋味，心情大好，招呼她坐下尝尝法华寺的素斋。
法华寺的斋菜果然是极好吃的，只是有梅娘的素蟹黄比着，不免有些黯然失色，不过也足以让祁镇等人吃得颇为满意了。
一顿饭吃过，大家起身出去，谁知才出了门，就看到住持正在门外守着。
大冷的天，住持不住地搓着手取暖，显然已经在门外等了好一会儿了。
尽管冻得浑身冰凉，住持却依然满面红光，像是心情十分激动。
看到一行人出来，他立刻迎了上来。
“各位施主，对鄙寺的斋菜可还满意吗？”
武大娘虽然觉得住持的语气过于急促了些，倒也没什么奇怪的，想着他定是因为顾南箫和那位齐公子身份尊贵，所以才会特意守在这里。
祁镇随意地点点头，道：“尚可，今日劳烦师父了，我会捐一千两银子当香油钱……”
谁知住持却连连摆手，说道：“不敢当，老衲不是来打秋风的，只是有一事相求。”
祁镇奇了，笑道：“师父是方外之人，也会有所求吗？”
住持也笑了起来，合掌说道：“施主取笑了，心在方外，人在红尘，总是避免不了有所求的。”
祁镇便不再打趣，说道：“师父有什么事，但说不妨。”
本以为住持是要求祁镇或者顾南箫什么事，没想到住持听了这话，却转向了梅娘。
“这位女施主方才做的素蟹黄，鄙寺的僧厨们尝过之后，都十分惊奇，可是谁都不知道这是怎么做出来的，因此老衲特意来求女施主，能否告知这素蟹黄的做法？”
梅娘用了寺庙的厨房，便在做素蟹黄之后，留了一份放在厨房当做答谢。
那些僧厨回到厨房，就发现了这道菜。
因为这菜跟蟹黄实在太像了，还有几个人争论起来这到底是素菜还是荤腥，甚至有虔诚者已经对着菜肴念起了往生咒。
还是带梅娘过来的小沙弥看不下去，说亲眼看到这道菜是梅娘用土豆胡萝卜等物做出来的，众人才相信这的确是素菜。
于是便有人好奇地尝了尝，这一尝便惊为天人，赶紧送了一点给住持。
住持吃过素蟹黄也是震惊不已，他是一寺之主，当然知道这素蟹黄意味着什么，就赶紧来找梅娘。
可是里面贵人正在吃饭，他不好进去打扰，又不敢暂时离去，生怕跟梅娘错过了，便一直守在门外等着。
这会儿看到梅娘，他连客气都来不及客气，赶紧把求素蟹黄做法这件事说了出来。
梅娘也没想到住持竟然是要找她，闻言便说道：“师父客气了，区区小事而已，我这就写出来给师父。”
住持原本以为她会把素蟹黄当做奇货可居，不料她竟如此大方，越发惊喜不已，连连道谢。
小沙弥飞快地取来笔墨，梅娘把在做素蟹黄的步骤详细写了下来，交给住持。
“师父，这便是素蟹黄的做法，若有不懂之处，只管去南城的南华楼找我，我叫武梅娘。”
住持双手接过，激动得双眼放光。
“有了这份方子，鄙寺的素斋便又多了一道新菜，有了这素蟹黄，便可让世人少吃多少真蟹黄，所救的性命更是不计其数！女施主您捐出这道菜的做法，当真是善心难得，功德无量啊！”
梅娘都被夸得不好意思了，微笑道：“师父过奖了。”
住持得了这素蟹黄的方子，难掩满心的欢喜，亲自送了梅娘等人出去，一路上夸奖梅娘善举，又说要给梅娘立长生牌位，要在佛前点油灯替她祈福，连祁镇和顾南箫都顾不得招呼了。
这让祁镇又是惊奇又是疑惑，这小厨娘到底有什么本事，连法华寺的住持都如此推崇？
他暗暗下定决心，下次出宫，一定要去南华楼尝尝！
梅娘虽然起了个大早，在寺里补了一觉就反而并不觉得累，从法华寺回来就直接去了南华楼。
这会儿还没到吃晚饭的时辰，大堂里正在用饭的客人不过十余桌而已，看起来比用餐高峰期的时候安静了许多。
梅娘一进来，就看见四九匆匆迎了上来。
“梅姑娘，您可算是回来了！”
见四九一脸焦急，梅娘忙问道：“店里出什么事儿了？”
四九赶紧摆摆手，道：“没出什么事儿，就是来了个人，是……找您的。”
梅娘这才放下心来，一边往里走，一边问道：“什么人？”
四九犹豫了片刻，说道：“是个年轻姑娘，梅姑娘您当心点儿，她……很凶。”
梅娘一怔，一时想不出自己是得罪了什么人，能被人打上门来找茬。
她走到后厨，一看到厨房里的情形，就知道四九为什么说来人很凶了。
这会儿没什么新来的客人，厨房里的炉灶大多都没有开，往日这个时辰，女学徒们不是在休息就是在趁机学习或者练习做菜，这会儿大家却都挤在一个角落，或是站或是坐，仿佛一群受了惊吓的鹌鹑。
梅娘顺着她们的视线望去，就看见她们对面的那个大炉灶上，正坐着一个年轻女子。
这姑娘约莫十七八岁的模样，穿着不同于众人的一身短打衣衫，上身是一件款式简洁的银红色小袄，腰间用一条银光闪闪的链条束紧，权当做腰带，外头披着一件薄薄的青色短披风，底下是一条及膝的月白色短裙，露出一双修长矫捷的小腿。
此时这双小腿一只蹬在炉灶上，另一只则在半空中微微晃荡。
梅娘一见就知道为什么大家都害怕这姑娘了，且不论她冷若冰霜的脸，手中随意玩弄的一把小尖刀，单是这一身露胳膊露腿的衣裳就足够惊世骇俗的了。
不过对见过沙滩比基尼的梅娘来说，这一身还是挺保守的。
见梅娘回来，周帽和桃娘等人立刻眼泪汪汪地看向梅娘。
“师父……”
这里分明是她们的厨房，可是却被一个外人占着，不用梅娘说，连她们自己都觉得丢脸。
梅娘向她们露出一个安抚的笑容，走到那女子面前。
“你是什么人，是来找我的吗？”
女子挑了挑眉，一双明亮的眼睛毫不掩饰地打量着她。
“你就是武梅娘？”
梅娘笑了笑：“正是。”
对方这才移开目光，颇为不情愿地说道：“我叫银禾，三爷叫我来跟着你的。”
梅娘这才想起顾南箫昨日说过，今日会送个人过来保护她。
不过看这位银禾姑娘的架势，似乎并没把她放在眼里。
“银禾姑娘好，这里是厨房，不是你做事的地方，你还是先下来吧。”梅娘看着她那只大喇喇蹬在炉灶上的脚，说道，“若是被人看见姑娘这副模样，我这生意也就不必做了。”
说完也不待银禾说什么，她就转头说道：“邵兰，翠红，你俩过来把这个锅灶彻底洗一遍，免得让什么不干净的东西掉进菜里。”
银禾一怔，随即便脸一沉。
“你说谁不干净呢？”
梅娘看向她，目光渐渐冷了下来。
“你主子没教过你规矩吗？没跟你说叫你来是做什么的吗？若是不知道，就回去再问问你主子。”她顿了顿，说道，“若是你不情愿跟着我，我也不会勉强，姑娘请自便。”
说完，她便不再看银禾，直接叫了杂役进来扫地洗涮，又叫几个女学徒过来说话。
银禾被晾在一边，见果然有杂役过来扫地，邵兰和翠红也低着头上前用力擦拭灶台，越发气不打一处来。
她听说顾南箫叫她保护一个小厨娘，已经是满心不情愿，来了再看这里什么都没准备，梅娘连人都不在，甚至都没有跟人交待一声她要来，明摆着不把她当回事，就更加生气了。
一个厨娘罢了，就连靖国公府的管事妈妈们见了她也得尊称一声银禾姑娘呢，怎么这个南城的小厨娘就这么大的谱？
她可是被顾南箫指派来保护她的，她不敬着些自己，就不怕自己不管她吗？
梅娘却不管银禾怎么想，自顾自安排起厨房的事情来。
有她坐镇，女学徒们终于找到了主心骨，纷纷起身忙碌起来。
桃娘端了一个木盆过来，说道：“师父，我们今天做酱牛肉，从冰窖拿了些牛肉出来，做的时候才发现里面混了一块这样的牛肉，这块肉可该怎么做啊？”
她记得酱牛肉要口感紧实的肉才好，这块牛肉上面筋膜和油花太多，一看就不适合做酱牛肉。
梅娘看了看盆里的肉，说道：“这是牛腩，的确不适合做酱牛肉。”
她指着上面的油脂说道：“牛腩是来自牛的腹部和腰部的肉，跟其他部位的肉相比，牛腩肉质细腻，有一定的弹性，口感较为柔软，更适合做红烧和炖煮。”
其他学徒围上前来，仔细观察了一番。
不远处已经被扫把撵到一个凳子上的银禾听着梅娘不急不缓的声音，不由得撇了撇嘴。
什么牛腩牛肉的，吃个肉而已，还这么麻烦，真是事儿多！
那边梅娘看到牛腩，就想起一道名菜来，说道：“你们去拿番柿过来，我教你们做一道菜。”
钱招娣听了，连忙去冰窖拿番柿。
去年秋季囤菜的时候，梅娘特意买了许多番柿，放在冰窖里冻上。
这种冻过的番柿拿来炖肉汤，味道再好不过了。
把冻得硬邦邦的番柿拿出来，用滚水一浇，外皮就自动卷曲脱落下来。
牛腩切成寸许长的大块，放入清水中浸泡，去掉血水后清洗干净。
牛腩冷水入锅，锅中加葱姜料酒，水开后稍微煮一会儿，捞出用热水洗去肉块上的浮沫，沥干水分。
炒锅入油烧热，下入胡葱煸炒出香味。
倒入番柿翻炒均匀，加入少许盐，这样可以码底味，还可令番柿快速出汁起沙。
炒至番茄软烂，关火备用。
另起一锅，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后，倒入桂皮、八角、香叶等调料，炒出香气。
锅中加入酱油料酒，炒一会儿后倒入开水，再倒入番柿胡葱炒出来的汤汁，大火煮开转小火，盖上锅盖，慢炖大半个时辰。
这样一来，一锅浓香扑鼻的番柿牛腩就做好了。
第148章 麻辣鸭脖
能把御厨随口说出来作比较的人，会是什么人？
梅娘不动声色地收回目光，微笑道：“齐公子过奖了。”
祁镇终于尝到了素蟹黄的滋味，心情大好，招呼她坐下尝尝法华寺的素斋。
法华寺的斋菜果然是极好吃的，只是有梅娘的素蟹黄比着，不免有些黯然失色，不过也足以让祁镇等人吃得颇为满意了。
一顿饭吃过，大家起身出去，谁知才出了门，就看到住持正在门外守着。
大冷的天，住持不住地搓着手取暖，显然已经在门外等了好一会儿了。
尽管冻得浑身冰凉，住持却依然满面红光，像是心情十分激动。
看到一行人出来，他立刻迎了上来。
“各位施主，对鄙寺的斋菜可还满意吗？”
武大娘虽然觉得住持的语气过于急促了些，倒也没什么奇怪的，想着他定是因为顾南箫和那位齐公子身份尊贵，所以才会特意守在这里。
祁镇随意地点点头，道：“尚可，今日劳烦师父了，我会捐一千两银子当香油钱……”
谁知住持却连连摆手，说道：“不敢当，老衲不是来打秋风的，只是有一事相求。”
祁镇奇了，笑道：“师父是方外之人，也会有所求吗？”
住持也笑了起来，合掌说道：“施主取笑了，心在方外，人在红尘，总是避免不了有所求的。”
祁镇便不再打趣，说道：“师父有什么事，但说不妨。”
本以为住持是要求祁镇或者顾南箫什么事，没想到住持听了这话，却转向了梅娘。
“这位女施主方才做的素蟹黄，鄙寺的僧厨们尝过之后，都十分惊奇，可是谁都不知道这是怎么做出来的，因此老衲特意来求女施主，能否告知这素蟹黄的做法？”
梅娘用了寺庙的厨房，便在做素蟹黄之后，留了一份放在厨房当做答谢。
那些僧厨回到厨房，就发现了这道菜。
因为这菜跟蟹黄实在太像了，还有几个人争论起来这到底是素菜还是荤腥，甚至有虔诚者已经对着菜肴念起了往生咒。
还是带梅娘过来的小沙弥看不下去，说亲眼看到这道菜是梅娘用土豆胡萝卜等物做出来的，众人才相信这的确是素菜。
于是便有人好奇地尝了尝，这一尝便惊为天人，赶紧送了一点给住持。
住持吃过素蟹黄也是震惊不已，他是一寺之主，当然知道这素蟹黄意味着什么，就赶紧来找梅娘。
可是里面贵人正在吃饭，他不好进去打扰，又不敢暂时离去，生怕跟梅娘错过了，便一直守在门外等着。
这会儿看到梅娘，他连客气都来不及客气，赶紧把求素蟹黄做法这件事说了出来。
梅娘也没想到住持竟然是要找她，闻言便说道：“师父客气了，区区小事而已，我这就写出来给师父。”
住持原本以为她会把素蟹黄当做奇货可居，不料她竟如此大方，越发惊喜不已，连连道谢。
小沙弥飞快地取来笔墨，梅娘把在做素蟹黄的步骤详细写了下来，交给住持。
“师父，这便是素蟹黄的做法，若有不懂之处，只管去南城的南华楼找我，我叫武梅娘。”
住持双手接过，激动得双眼放光。
“有了这份方子，鄙寺的素斋便又多了一道新菜，有了这素蟹黄，便可让世人少吃多少真蟹黄，所救的性命更是不计其数！女施主您捐出这道菜的做法，当真是善心难得，功德无量啊！”
梅娘都被夸得不好意思了，微笑道：“师父过奖了。”
住持得了这素蟹黄的方子，难掩满心的欢喜，亲自送了梅娘等人出去，一路上夸奖梅娘善举，又说要给梅娘立长生牌位，要在佛前点油灯替她祈福，连祁镇和顾南箫都顾不得招呼了。
这让祁镇又是惊奇又是疑惑，这小厨娘到底有什么本事，连法华寺的住持都如此推崇？
他暗暗下定决心，下次出宫，一定要去南华楼尝尝！
梅娘虽然起了个大早，在寺里补了一觉就反而并不觉得累，从法华寺回来就直接去了南华楼。
这会儿还没到吃晚饭的时辰，大堂里正在用饭的客人不过十余桌而已，看起来比用餐高峰期的时候安静了许多。
梅娘一进来，就看见四九匆匆迎了上来。
“梅姑娘，您可算是回来了！”
见四九一脸焦急，梅娘忙问道：“店里出什么事儿了？”
四九赶紧摆摆手，道：“没出什么事儿，就是来了个人，是……找您的。”
梅娘这才放下心来，一边往里走，一边问道：“什么人？”
四九犹豫了片刻，说道：“是个年轻姑娘，梅姑娘您当心点儿，她……很凶。”
梅娘一怔，一时想不出自己是得罪了什么人，能被人打上门来找茬。
她走到后厨，一看到厨房里的情形，就知道四九为什么说来人很凶了。
这会儿没什么新来的客人，厨房里的炉灶大多都没有开，往日这个时辰，女学徒们不是在休息就是在趁机学习或者练习做菜，这会儿大家却都挤在一个角落，或是站或是坐，仿佛一群受了惊吓的鹌鹑。
梅娘顺着她们的视线望去，就看见她们对面的那个大炉灶上，正坐着一个年轻女子。
这姑娘约莫十七八岁的模样，穿着不同于众人的一身短打衣衫，上身是一件款式简洁的银红色小袄，腰间用一条银光闪闪的链条束紧，权当做腰带，外头披着一件薄薄的青色短披风，底下是一条及膝的月白色短裙，露出一双修长矫捷的小腿。
此时这双小腿一只蹬在炉灶上，另一只则在半空中微微晃荡。
梅娘一见就知道为什么大家都害怕这姑娘了，且不论她冷若冰霜的脸，手中随意玩弄的一把小尖刀，单是这一身露胳膊露腿的衣裳就足够惊世骇俗的了。
不过对见过沙滩比基尼的梅娘来说，这一身还是挺保守的。
见梅娘回来，周帽和桃娘等人立刻眼泪汪汪地看向梅娘。
“师父……”
这里分明是她们的厨房，可是却被一个外人占着，不用梅娘说，连她们自己都觉得丢脸。
梅娘向她们露出一个安抚的笑容，走到那女子面前。
“你是什么人，是来找我的吗？”
女子挑了挑眉，一双明亮的眼睛毫不掩饰地打量着她。
“你就是武梅娘？”
梅娘笑了笑：“正是。”
对方这才移开目光，颇为不情愿地说道：“我叫银禾，三爷叫我来跟着你的。”
梅娘这才想起顾南箫昨日说过，今日会送个人过来保护她。
不过看这位银禾姑娘的架势，似乎并没把她放在眼里。
“银禾姑娘好，这里是厨房，不是你做事的地方，你还是先下来吧。”梅娘看着她那只大喇喇蹬在炉灶上的脚，说道，“若是被人看见姑娘这副模样，我这生意也就不必做了。”
说完也不待银禾说什么，她就转头说道：“邵兰，翠红，你俩过来把这个锅灶彻底洗一遍，免得让什么不干净的东西掉进菜里。”
银禾一怔，随即便脸一沉。
“你说谁不干净呢？”
梅娘看向她，目光渐渐冷了下来。
“你主子没教过你规矩吗？没跟你说叫你来是做什么的吗？若是不知道，就回去再问问你主子。”她顿了顿，说道，“若是你不情愿跟着我，我也不会勉强，姑娘请自便。”
说完，她便不再看银禾，直接叫了杂役进来扫地洗涮，又叫几个女学徒过来说话。
银禾被晾在一边，见果然有杂役过来扫地，邵兰和翠红也低着头上前用力擦拭灶台，越发气不打一处来。
她听说顾南箫叫她保护一个小厨娘，已经是满心不情愿，来了再看这里什么都没准备，梅娘连人都不在，甚至都没有跟人交待一声她要来，明摆着不把她当回事，就更加生气了。
一个厨娘罢了，就连靖国公府的管事妈妈们见了她也得尊称一声银禾姑娘呢，怎么这个南城的小厨娘就这么大的谱？
她可是被顾南箫指派来保护她的，她不敬着些自己，就不怕自己不管她吗？
梅娘却不管银禾怎么想，自顾自安排起厨房的事情来。
有她坐镇，女学徒们终于找到了主心骨，纷纷起身忙碌起来。
桃娘端了一个木盆过来，说道：“师父，我们今天做酱牛肉，从冰窖拿了些牛肉出来，做的时候才发现里面混了一块这样的牛肉，这块肉可该怎么做啊？”
她记得酱牛肉要口感紧实的肉才好，这块牛肉上面筋膜和油花太多，一看就不适合做酱牛肉。
梅娘看了看盆里的肉，说道：“这是牛腩，的确不适合做酱牛肉。”
她指着上面的油脂说道：“牛腩是来自牛的腹部和腰部的肉，跟其他部位的肉相比，牛腩肉质细腻，有一定的弹性，口感较为柔软，更适合做红烧和炖煮。”
其他学徒围上前来，仔细观察了一番。
不远处已经被扫把撵到一个凳子上的银禾听着梅娘不急不缓的声音，不由得撇了撇嘴。
什么牛腩牛肉的，吃个肉而已，还这么麻烦，真是事儿多！
那边梅娘看到牛腩，就想起一道名菜来，说道：“你们去拿番柿过来，我教你们做一道菜。”
钱招娣听了，连忙去冰窖拿番柿。
去年秋季囤菜的时候，梅娘特意买了许多番柿，放在冰窖里冻上。
这种冻过的番柿拿来炖肉汤，味道再好不过了。
把冻得硬邦邦的番柿拿出来，用滚水一浇，外皮就自动卷曲脱落下来。
牛腩切成寸许长的大块，放入清水中浸泡，去掉血水后清洗干净。
牛腩冷水入锅，锅中加葱姜料酒，水开后稍微煮一会儿，捞出用热水洗去肉块上的浮沫，沥干水分。
炒锅入油烧热，下入胡葱煸炒出香味。
倒入番柿翻炒均匀，加入少许盐，这样可以码底味，还可令番柿快速出汁起沙。
炒至番茄软烂，关火备用。
另起一锅，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后，倒入桂皮、八角、香叶等调料，炒出香气。
锅中加入酱油料酒，炒一会儿后倒入开水，再倒入番柿胡葱炒出来的汤汁，大火煮开转小火，盖上锅盖，慢炖大半个时辰。
这样一来，一锅浓香扑鼻的番柿牛腩就做好了。
第148章 麻辣鸭脖